Логин: 
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль?

В Боливии идентифицирован новый вид самых крупных водяных лилий в мире

Новый вид, названный Victoria boliviana, является лишь третьим известным видом гигантской водяной ...

В сосудах бронзового века из Израиля обнаружены остатки опиума

Всего ученые исследовали 22 керамических сосуда. Исследователи изучили 22 керамических сосуда из ...

Joule: ученые США и Дании нашли бактерии Streptomyces, производящие реактивное топливо

Международная группа специалистов, работающая в Лаборатории Лоуренса в Беркли, Техническом ...

Придуманная в Швейцарии миорубашка увеличивает выносливость на 60%

Myoshirt (буквально — миорубашка) увеличивает собственные силы человека. Технология предназначена ...
Здравствуйте! Вы здесь:

Рецепты засолки капусты

  

    Размер шрифта:
  • T
  • T
  • T
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

21 сентября 2011

Рецепты засолки капусты


Собрать урожай одно, а сохранить – другое дело. Большое дело в ее сохранении всегда играла засолка капусты. Рецепты засола капусты позволяют заготовить ее впрок даже на зиму. Чтобы засолить капусту на зиму можно использовать и один рецепт, однако капуста при этом у разных хозяек все равно получится разной. Что уж говорить о разных рецептах! Тут вариаций вкусов будет еще больше. Капуста, в банках, конечно одна и та же - белокочанная, но вкус ей придают не только специи, но и некоторые хитрости приготовления, о которых сегодня мы тоже поговорим и дадим хозяйкам на заметку интересные рецепты засолки капусты.

"Спагетти"

Обычно для засолки верхние листья овоща не используют. Этот способ как раз и подойдет для того, чтобы они не пропадали. Итак, снимаем их, моем, даем время, чтобы листья подвяли. Тем временем моем, очищаем и крупно трем на терке морковь. Затем готовим рассол, растворив на каждый литр воды 2 ст. л. поваренной не йодированной соли.

Сворачиваем листья капусты в трубочки и нарезаем поперек на тонкие полоски. Добавляем их в эмалированный таз к моркови, не трамбуем. Вливаем рассол так, чтобы он лишь покрыл ее и так оставляем на два дня. За это время она немного слежится, поэтому протыкаем ее деревянной гладкой палочкой и выдерживаем еще день. На третьи сутки сливаем рассол, кладем в него 1,5 ст. л. сахара на каждый литр воды и любимые специи. Снова заливаем капусту рассолом и спустя сутки раскладываем в пастеризованные банки на хранение. Этот рецепт засола капусты позволит вам использовать ее в еду и как гарнир к мясу и как самостоятельное блюдо.

В огуречном рассоле

Хорошо, что у вас есть рассол, значит вам доступна засолка капусты горячим способом. Крупные кочаны капусты порежьте на более мелкие части, а небольшие вилки пустите в дело целыми.

Чтобы вкусно засолить капусту, сначала отварите ее, охладите и уложите в эмалированную кастрюлю или ведро, залейте горячим прокипяченным рассолом, накройте подгнетным кругом, установите на него груз и держите так около месяца. Засолка капусты в рассоле больше ничего не требует, ведь настоявшийся рассол, в котором есть все необходимые специи сделает капусту очень ароматной.

Капуста в томатном соусе

А это способ, как засолить капусту на зиму. Вымойте ее, очистите, разрежьте на части и шинкуйте. Бланшируйте нарезку в кипятке несколько минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем набейте ее в подготовленные банки, после чего залейте горячим томатным соком, добавьте свои любимые специи. Вместо сока можно взять разбавленное томатное пюре, но это на крайний случай.

Наполненные капустой и соком банки пастеризуем, закатываем прокипевшими крышками, ставим на крышку, тепло укутываем и выдерживаем так до охлаждения. В случае протечки банки, ее нужно вскрыть, слить сок, перекипятить, содержимое промыть и повторить заливку и закатывание.

Как правильно засолить капусту?

Ну и пару слов, об обещанных секретах. Во-первых очень важны сроки засолки капусты. Благоприятные дни для засолки капусты – это время с сентября по декабрь. Просто потом вилки становятся гораздо дороже. : ) Ну а вообще, засолка капусты по лунному календарю должна производиться на молодую луну, в понедельник, во вторник или в четверг. А еще в России всегда это делали на первые слабые морозы, когда вилки "свертывались круче", становясь тверже.

Рецепты засолки капусты

Ранние сорта капусты для засолки не подходят. Для этого лучше использовать крупные кочаны, поскольку мелкие удобнее оставлять для хранения. Засолочные сорта капусты – Русский размер, Менза, харьковская Зимняя, Московская, Доброводская.

Для того, чтобы вкус капусты был отменным, обязательно удаляйте верхние, гнилые, зеленые, грязные листья. Каждый день во время брожения, протыкайте капусту деревянной палочкой в емкости до тех пор, пока из нее не перестанет выделяться газ с неприятным запахом. Если этого не делать, то он может существенно подпортить вкус. Удаляйте образующуюся на поверхности пену. А еще всегда выбрасывайте кочерыжку, поскольку она во время роста вилка концентрирует в себе все нитраты.

Приятного аппетита!

Александр, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно ошибочно написанное слово.


Польза и вред питья воды для организма человека

Океаны покрывают водой почти 71 % поверхности Земли. Это 96,4 % от объема воды на нашей планете. Континентальные поверхностные воды (озера, водохранилища, реки) занимают только лишь 0,02% от общей массы гидросферы, но даже при этом играют важную роль в жизни биосферы на земле и над ней, как главный источник воды. Эта часть воды непосредственно участвует в кругообороте, взаимодействуя с атмосферой. Атмосферный пар занимает 0,001% общего запаса воды. На протяжении жизни человечества, оно черпает воду из континтельных водоемов и подземных вод (1,68 %). Благодаря этим источникам человечество и остальные живые существа удовлетворяют все свои потребности. Без нее не было бы ни нас, ни животных, ни насекомых, ни растительности.

Продолжение далее...


Диарея: причины у взрослых и лечение ее возникновения

Ежегодно ВОЗ публикует статистику главных причин смерти в мире. Так, к примеру, за 2019 год этот перечень выглядит так..

Продолжение далее...


Снижение сахара в крови без таблеток, быстро и не очень

Инсулин — гормон, производимый поджелудочной железой. Без него углеводный обмен и нормализации концентрации сахара в крови не возможны. Если процесс выработки гормона нарушается, то у человека возникает сахарный диабет.

Продолжение далее...


Низкое давление: причины у женщин и мужчин, что делать?

Артериальное давление – это то давление, которое кровь, протекающая по сосудам, оказывает на их стенки. В норме АД (артериальное давление) должно быть не ниже 110/70 мм. рт ст (миллиметров ртутного столба). При этом все ткани, органы и системы организма получают нормальное кровоснабжение и нормально работают.

Продолжение далее...


Высокое давление: причины и лечение у женщин и мужчин

Почему у человека повышается давление, развивается гипертоническая болезнь и чем в домашних условиях можно понизить давление, - поговорим об этом далее.

Продолжение далее...


Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Продолжение далее...


Как ночная работа влияет на здоровье человека?

Как работа влияет на здоровье человека мы догадываемся. Это зависит от рода занятости и количества вредных факторов. Если ко всему работа ночная, то добавляется еще одно отягощающее обстоятельство...

Продолжение далее...


Что выпить при головной боли при простуде?

При простуде прописывают постельный режим. Здоровым людям, которые давно не болели, кажется, что это здорово, ведь можно сутками ничего не делать, а сидеть в телефоне или смотреть фильмы или же почитывать книги. Однако так происходит далеко не всегда. Во время болезни, хорошее самочувствие часто портит головная боль. Что приводит к ней и как ее снять, лечить, унять, что выпить при головной боли при простуде?

Продолжение далее...


Что попить для улучшения памяти взрослому?

Лекарство от забывчивости для улучшения памяти когда-то в своей жизни начинает искать каждый человек, живущий в наше время. Статистика современности говорит о том, что наш мозг перенапряжен. И в принципе это понятно. Жизнь в деревнях, которая была в прошлом и позапрошлом веках сильно отличается от жизни сейчас в городе, особенно крупном. Множество дел, хлопот, проблем приводят к тому что уходя из квартиры мы начинаем сомневаться закрыли ли мы окна, отключили ли все кроме бойлера и холодильника, вообще закрыли ли ли дверь в жилище... На работе тоже есть что забыть. В среднем около 12% трудоспособного населения жалуются на проблемы с умственной работоспособность и высокий уровень забывчивости. Почему так происходит, что попить для улучшения памяти взрослому, как исправить ситуацию?

Продолжение далее...


Победим варикозное расширение вен нижних конечностей!

Что это варикозное расширение вен нижних конечностей? Если вам это не знакомо, то вы, можно сказать, счастливый человек. Тем не менее, чтобы не стать его "жертвой" вам стоит узнать о нем побольше, как его определить, какое лечение, поможет ли гимнастика, что делать, чтобы ноги не болели, оставались здоровыми.

Продолжение далее...


  Алексей Онучин (14 ноября 2011 22:02)
отличный рецепт, а главное вовремя.
| | reg:--
Имя:*
E-Mail:*
:
Введите два слова, показанных на изображении: *


Онколог Карасев: изменение цвета кожи и потеря веса могут указывать на рак

Третьим опасным признаком возможного развития онкологического заболевания может быть изменение ...

Дерматолог Меренков рассказал, что нельзя мазать обгоревшую кожу кефиром и маслом

Врач-дерматолог Петр Меренков рассказал, что нельзя делать, если вы обгорели на солнце. Зачастую ...

Названы пять проверенных способов не потолстеть во время отпуска

Как известно к пляжному сезону многие стараются похудеть, чтобы выглядеть привлекательно на ...

Диетолог Гинзбург заявил, что употребление сладкой дыни не вредит здоровью

В спелой дыне содержится большое количество витаминов и полезных веществ. При этом овощ можно есть, ...


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru