Логин: 
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль?

Из-за изменения климата на Земле люди стали спать на 44 часа меньше каждый год

Отмечается, что в неразвитых странах влияние температуры было более значительным, вероятно, из-за ...

Университет Кембриджа получил изображения загадочных объектов у ядра Земли

Исследование ученых из Кембриджского университета, проведенное недавно, дало возможность подробное ...

Университет Торонто обучает роботов избегать людей во время движения

Коллектив инженеров, работающих в Университете Торонто (Канада), предложил новый алгоритм для ...

В США создали робота, который будет наблюдать за пингвинами

Ученые из Института Вудс-Хоул создали робота, который будет присматривать за императорскими ...
Здравствуйте! Вы здесь:

Как сделать кабачковую икру как в магазине?

  

    Размер шрифта:
  • T
  • T
  • T
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

21 сентября 2016

Как сделать кабачковую икру как в магазине? Овощная икра, к которой относят и кабачковую – вкусная, низкокалорийная закуска, которую используют для бутербродов или подают в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам, макаронам, крупам и отварной картошке – вкусно, сытно и полезно.

Во времена Советского союза кабачковая икра была чрезвычайно популярна. Она отличалась однородной консистенцией, приятным, нежным вкусом с легкой кислинкой, которую придавала закуске, входящая в ее состав томатная паста.

Чтобы добиться подобного вкуса и консистенции, использовали свежие овощи, которые подвергали длительной термической обработке: тушили или обжаривали. Для получения нужной гладкой консистенции, готовые продукты тщательно измельчали до состояния пюре.

Многие хозяйки интересуются, как сделать кабачковую икру как в магазине? Мы с вами уже готовили эту закуску самыми разными способами, изменяли состав продукта, добавляли разные ингредиенты ранее.

Ну, а сегодня рассмотрим несколько рецептов, благодаря которым икра получается совсем как в старые добрые времена:

Икра кабачковая «Советская»

Рецепт приготовления кабачковой икры как в магазине в скороварке:

В классическом исполнении эта закуска содержит совсем немного ингредиентов: кабачки, томат, морковь, репчатый лук, корень петрушки (пастернака), а также муку, соль, сахар и специи. Благодаря высокотемпературной варке готовый продукт получался очень вкусным и ароматным.

Чтобы наша домашняя икра получилась совсем, как в магазине, мы будем использовать скороварку. А чтобы добиться вязкой, однородной консистенции, измельчать овощи будем с помощью погружного блендера.

На 3 кг кабачков возьмем: 1 кг свежей моркови, полкило лука, 150 г хорошей томатной пасты, стакан постного масла, обязательно рафинированного. Еще понадобится: корень петрушки (если маленький, то два, если большой, то один), 2-3 ст.л муки, соль, молотый черный и душистый перец.

Готовим:

Кабачки помойте. Если старые, очистите шкурку, удалите семена. Молодые чистить не нужно, только обрежьте часть мякоти с плодоножкой.

Разогрейте духовку, запекайте кабачки, примерно час. Температуру поддерживайте 220°С. Готовые плоды остудите, прокрутите через мясорубку и выложите в скороварку. Готовьте на легком огне 40 мин.

Пока кабачки тушатся, очистите морковь и лук, порежьте кусочками, обжарьте на растительном масле до готовности. Потом измельчите блендером. Откройте скороварку (делайте это очень осторожно, чтобы не обжечься кипящей овощной массой).

Добавьте обжаренные овощи, измельченный корень петрушки, томатную пасту, посолите, положите немного сахара. Специи возьмите по вашему вкусу. Влейте оставшееся постное масло. Вновь закройте скороварку, продолжайте тушить при небольшой температуре 1,5 часа.

Потом опять откройте скороварку. Постепенно всыпьте муку, помешивая икру ложкой. Добавьте молотый перец и продолжайте готовить, но уже как в обычной кастрюле, еще 10 мин.

Еще кипящую икру разложите по горячим банкам, накройте каждую прокипяченной крышкой. Их поставьте в широкую кастрюлю с кипящей водой для пастеризации, на 20 мин (для полулитровых). Закатайте, переверните, накройте теплым одеялом. По прошествии суток, когда баночки остынут, можно убрать их в прохладное, темное место для хранения.

А вот еще как приготовить кабачковую икру как в магазине:

Рецепт с чесноком

Это вариант магазинной икры, только с чесноком. Добавление этой пряности оттенит вкус овощей, придаст готовому продукту особый аромат и немного остроты.

Для рецепта подготовьте: 3 кг кабачков, по полкило лука и моркови, среднюю головку чеснока, стакан растительного масла и полстакана томатной пасты. Еще понадобится: парочка лавровых листиков, сушеный укроп (1 ч.л), 2 ст.л муки, соль, сахар, черный и душистый перец (молотые) - эти дополнительные ингредиенты возьмите по своему вкусу.

Готовим:

Все овощи подготовьте, как рассказано выше. Чеснок очистите, измельчите давилкой. Кабачки порежьте кусочками, выложите в глубокую миску, посолите, перемешайте. Оставьте, примерно, на час. Это поможет убрать из плодов лишнюю жидкость и готовая икра не будет водянистой.

Лук, морковку порежьте кубиками, обжарьте на растительном масле до подрумянивания – примерно 7-10 мин, на не сильном огне.

Теперь просоленные кабачки отожмите через марлю. Разогрейте оставшееся масло в глубокой толстостенной посуде (хорошо использовать казан, тяжелый, объемный сотейник или любую чугунную кастрюлю). Выложите кабачки.

Когда закипят, отправьте туда же обжаренные овощи, томат, посолите, положите немного сахара. Закройте крышкой, убавьте огонь, тушите при мало заметном кипении 1,5 часа.

Когда время готовки выйдет, засыпьте порциями муку, постоянно помешивая ложкой, добавьте лаврушку, молотый перец. Продолжайте тушить еще полчаса. За 10 мин до окончания, положите давленный чеснок, а лавровые листья уберите.

Готовую икру разложите по банкам, прокипятите и закатайте, как описано в первом рецепте.

А как вы готовите кабачковую икру, похожую на магазинную? Наверняка у вас имеются свои рецепты и секреты приготовления. Поделитесь ими с нами! Ваши рецепты, кулинарные навыки и умения очень пригодятся начинающим, да и опытным хозяйкам. Напишите нам тут, на этой же страничке, в комментариях. Заранее спасибо!

Светлана, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно ошибочно написанное слово.


Польза и вред питья воды для организма человека

Океаны покрывают водой почти 71 % поверхности Земли. Это 96,4 % от объема воды на нашей планете. Континентальные поверхностные воды (озера, водохранилища, реки) занимают только лишь 0,02% от общей массы гидросферы, но даже при этом играют важную роль в жизни биосферы на земле и над ней, как главный источник воды. Эта часть воды непосредственно участвует в кругообороте, взаимодействуя с атмосферой. Атмосферный пар занимает 0,001% общего запаса воды. На протяжении жизни человечества, оно черпает воду из континтельных водоемов и подземных вод (1,68 %). Благодаря этим источникам человечество и остальные живые существа удовлетворяют все свои потребности. Без нее не было бы ни нас, ни животных, ни насекомых, ни растительности.

Продолжение далее...


Диарея: причины у взрослых и лечение ее возникновения

Ежегодно ВОЗ публикует статистику главных причин смерти в мире. Так, к примеру, за 2019 год этот перечень выглядит так..

Продолжение далее...


Снижение сахара в крови без таблеток, быстро и не очень

Инсулин — гормон, производимый поджелудочной железой. Без него углеводный обмен и нормализации концентрации сахара в крови не возможны. Если процесс выработки гормона нарушается, то у человека возникает сахарный диабет.

Продолжение далее...


Низкое давление: причины у женщин и мужчин, что делать?

Артериальное давление – это то давление, которое кровь, протекающая по сосудам, оказывает на их стенки. В норме АД (артериальное давление) должно быть не ниже 110/70 мм. рт ст (миллиметров ртутного столба). При этом все ткани, органы и системы организма получают нормальное кровоснабжение и нормально работают.

Продолжение далее...


Высокое давление: причины и лечение у женщин и мужчин

Почему у человека повышается давление, развивается гипертоническая болезнь и чем в домашних условиях можно понизить давление, - поговорим об этом далее.

Продолжение далее...


Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Продолжение далее...


Как ночная работа влияет на здоровье человека?

Как работа влияет на здоровье человека мы догадываемся. Это зависит от рода занятости и количества вредных факторов. Если ко всему работа ночная, то добавляется еще одно отягощающее обстоятельство...

Продолжение далее...


Что выпить при головной боли при простуде?

При простуде прописывают постельный режим. Здоровым людям, которые давно не болели, кажется, что это здорово, ведь можно сутками ничего не делать, а сидеть в телефоне или смотреть фильмы или же почитывать книги. Однако так происходит далеко не всегда. Во время болезни, хорошее самочувствие часто портит головная боль. Что приводит к ней и как ее снять, лечить, унять, что выпить при головной боли при простуде?

Продолжение далее...


Что попить для улучшения памяти взрослому?

Лекарство от забывчивости для улучшения памяти когда-то в своей жизни начинает искать каждый человек, живущий в наше время. Статистика современности говорит о том, что наш мозг перенапряжен. И в принципе это понятно. Жизнь в деревнях, которая была в прошлом и позапрошлом веках сильно отличается от жизни сейчас в городе, особенно крупном. Множество дел, хлопот, проблем приводят к тому что уходя из квартиры мы начинаем сомневаться закрыли ли мы окна, отключили ли все кроме бойлера и холодильника, вообще закрыли ли ли дверь в жилище... На работе тоже есть что забыть. В среднем около 12% трудоспособного населения жалуются на проблемы с умственной работоспособность и высокий уровень забывчивости. Почему так происходит, что попить для улучшения памяти взрослому, как исправить ситуацию?

Продолжение далее...


Победим варикозное расширение вен нижних конечностей!

Что это варикозное расширение вен нижних конечностей? Если вам это не знакомо, то вы, можно сказать, счастливый человек. Тем не менее, чтобы не стать его "жертвой" вам стоит узнать о нем побольше, как его определить, какое лечение, поможет ли гимнастика, что делать, чтобы ноги не болели, оставались здоровыми.

Продолжение далее...


Имя:*
E-Mail:*
:
Введите два слова, показанных на изображении: *


Врач Кореневич заявила, что спорт и рацион могут уменьшить холестериновые бляшки

Холестериновые бляшки не могут полностью исчезнуть, однако человек может добиться их уменьшения ...

Кандидат наук Заречная заявила об опасности низкой кислотности желудка

У людей с пониженной кислотностью в желудке могут завестись личинки мух. Это может привести к язвам ...

Вирусолог Альтштейн заявил, что число больных оспой обезьян людей в мире может увеличиться

Число больных оспой обезьян людей может увеличиться, но вспышка как в России, так и в мире ...

Иммунолог Жумчугов предложил задуматься о возобновлении вакцинации против натуральной оспы

Эпидемиологам в России стоит задуматься о возобновлении в стране вакцинации от натуральной оспы. С ...


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru