Логин: 
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль?

Гарвардский университет создал чип для шифрования и передачи данных с помощью звука

Группа американских ученых, работающих в Гарвардском университете, разработала принципиально новый ...

New Atlas: университет Глазго разработал технологию «призрачной визуализации»

Другими словами, система помогает видеть сквозь стены, анализируя тень, оставляемую этим объектом. ...

BMC Biology: генетики обнаружили идентичные гены в ДНК человека и осьминогов

Группа генетиков из США и Италии заявила, что в геномах человека и осьминога присутствуют общие ...

Nature: собаки из Африки и Евразии произошли от двух разных популяций волков

Палеогенетики выяснили, откуда родом наши питомцы Британские исследователи из Института Фрэнсиса ...
Здравствуйте! Вы здесь:

Как вкусно пожарить цветную капусту в кляре на сковороде?

  

    Размер шрифта:
  • T
  • T
  • T
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

9 сентября 2016

Как вкусно пожарить цветную капусту в кляре на сковороде? Цветная капуста очень полезна для пищеварительного тракта и для всего организма в целом. Её готовят по-разному – варят, тушат, жарят, запекают. Но по-особенному она вкусна, если обжарить её в кляре. Тесто в сочетании с мякотью капусты имеет очень приятный нежный привкус, а само блюдо становится намного питательнее. Как вкусно пожарить капусту в кляре? Те, кто уже пытался это делать, зачастую сталкивались с тем, что тесто отслаивается от соцветий при жарке, а сама капуста приобретает сероватый оттенок. Давайте поговорим о том как избежать этого и приведем несколько секретов приготовления этого блюда.

Как пожарить цветную капусту в кляре - секреты приготовления

Итак, если во время готовки овощ теряет свой белый цвет, а это естественный процесс, то как с этим бороться? Чтобы он оставался таким же красивым и светлым, как в свежем виде, бланшируйте его перед жаркой в воде с добавлением молока.

Как избавиться от неприятного запаха капусты? Чтобы она не пахла, можно добавить в воду, где вы будете проваривать её, один или два листочка лавра, он перебьёт неприятный запах.

А что делать, если тесто при жарке так и норовит отслоиться от соцветий? Эта проблема тоже решается очень просто. Непосредственно перед тем, как опускать кусочки соцветий в массу из муки и яиц, притрусите их мукой. Она создаст сцепление овощей с тестом, тогда оно не будет отпадать от нежных соцветий во время жарки на сковороде.

Теперь давайте рассмотрим несколько рецептов цветной капусты, обжаренной в кляре. Они будут различаться ингредиентами для приготовления теста.

Кляр на газировке с белым сухим вином

Этот рецепт интересен тем, что мучная смесь готовится с добавлением газированной воды и белого вина. Первый ингредиент придаст тесту воздушности, а второй выполняет другую задачу – благодаря алкоголю мучная смесь при жарке впитает минимум масла. Вино можно заменить на водку, добавив её в меньшем количестве.

Ингредиенты: 0,5 кг цветной капусты; 100 г молока; листочек лавра; соль (по своему вкусу), вода для бланширования. Для теста понадобится: 2 яйца; растительное масло – чайная ложка в кляр и немного для жарки; вино – 3 ч. л.; газировка – 50 мл; мука – 100 г; соль, специи (молотый перец, базилик).

Перед тем как приступить к готовке, нужно тщательно вымыть капустину, но просто обмыть её будет мало. Внутри соцветий могут прятаться различные насекомые. Чтобы избавиться от них, кочан нужно поместить в солёную воду примерно на 15 минут. На литр воды добавьте столовую ложку поваренной соли и замочите овощ. Через некоторое время все букашки и гусенички всплывут, если они там были.

А пока капустина отдыхает, приготовим кляр. Вначале нужно отделить желточки яиц от белков. К желткам добавим подсолнечное масло, газировку, вино, специи и соль. В самом конце всыпаем просеянную муку. Всё хорошо взбиваем. Белки и мучная смесь должны немного постоять в холодильнике.

Поставьте на плиту воду, доведите её до кипения, подсолите на свой вкус. Тем временем можно разобрать капустину. Отделите соцветия, они должны быть примерно одинакового размера (около 4 см). Когда вода на плите закипит, бросьте в неё лавровый листок и добавьте молоко. Соцветия уложите в металлическое сито или дуршлаг и опустите в кипящую воду с молоком на 2-3 минуты, не больше. Капуста должна остаться упругой.

Сразу после бланшировки поместите капусту в холодную воду. После остывания удалите с соцветий воду, воспользовавшись бумажными полотенцами. Разложив их на столе, присыпьте мукой. Подготовьте сковороду для жарки, добавив в неё масло. Теперь нужно закончить с кляром – соединить белки с тестом. Чтобы кляр получился лёгким и нежным, взбейте белки отдельно, немного посолив их. Когда они превратятся в пышную массу, аккуратно соедините их с уже приготовленным тестом из желтков.

Приступаем к жарке. Опустите несколько соцветий в тесто, а затем по одному выкладывайте их при помощи вилки на горячую сковороду. Не берите капусту руками, иначе тесто неравномерно распределится по соцветию. Обжаривайте овощи с каждой стороны до румянца (2 минуты).

А вот еще как вкусно пожарить цветную капусту на сковороде:

Рецепт кляра со сметаной

Этот рецепт цветной капусты в кляре отличается лишь приготовлением мучной смеси, в ней присутствует сметана. А подготовить капустные соцветия рекомендуем тем же способом, который обсуждался выше.

Кляр на сметане получается мягким и нежным. Его приготовить не составит труда. Подготовьте ингредиенты – стакан сметаны полный; мука – 150 г; щепотка соды; соль по вкусу, сахар – 0,5 ч. л.

Взбив яйца венчиком, добавьте в массу соду, сахар и соль. Муку обязательно просеивать, чтобы она была воздушной и не образовывала сгустки. Смешайте ингредиенты венчиком. По желанию в это тесто можно добавить и рубленую зелень – укроп и петрушку. Можно приступать к жарке, но не забудьте присыпать соцветия мукой перед тем, как опускать их в тесто.

Некоторые хозяйки рекомендуют жарить капусту цветную в кляре не на растительном, а на сливочном масле. В таком случае её вкус станет ещё более нежным. Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное, а также с мясом – тушёной или жареной свининой или курицей.

Цветная капуста – диетический продукт, рекомендованный даже детям как первый прикорм. Её ненавязчивый вкус ценят многие гурманы. Жареная на сковороде в кляре, она понравится тем, кто любит сытные блюда. Если вы решили приготовить её таким способом, не забывайте бланшировать соцветия в молоке и присыпать мукой перед обваливанием в тесте. Тогда у вас всё получится! Также вы можете использовать рецепт приготовления цветной капусты в кляре в духовке.

Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно ошибочно написанное слово.


Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Какие имеются предположения?

У метеозависимых людей ответ прост - виновата погода, у остальных же - плохая поза во сне или вечерняя еда. Причин же, на самом деле, гораздо больше.

Причины плохого самочувствия после пробуждения

- экологические отравления;

- отравление организма пишей;

- отравление угарным газом;

- интоксикация организма алкоголем;

- плохой, некачественный сон;

- наличие хронических заболеваний;

- гипотония;

- изменение атмосферного давления;

- магнитные солнечные бури;

- высокая внушаемость;

- жара;

- мороз;

- скованность суставов по утрам;

- коронавирус;

- аллергия на цветение;

- слабые мышцы;

- ночью сильно болит зуб;

Поговорим подробнее об этих факторах далее.

Экологические и бытовые отравления, отравление пищей

Интоксикация организма - причина заболеваемости, о которой мало кто догадывается. Так утверждает доктор медицинских наук, специалист по эндоэкологической медицине, профессор, заведующая кафедрой гигиены труда и профессиональных заболеваний Башкирского государственного медицинского университета Российской Федерации Закия Терегулова.

Начинается отравление организма с ярких китайских игрушек для детей, окрашенных красками с содержанием свинца. Что делают малые дети с ними? Конечно, тянут в рот...

Экологические отравления организма также никто не замечает. Так, 80-85 % токсинов мы сами обеспечиваем себе пищей. По вполне официальным данным, около 60 % продуктов, особенно молочных, произведены с применением пищевых добавок и заменителей. В результате, часто они вредны и даже опасны, так как содержат канцерогены и аллергены. К примеру, ненасыщенные трансжиры в их составе приводят к сахарному диабету, атеросклерозу, вызывают старение тела. Кроме этого, ПЭТ-тара, в которой они хранятся, - сама источник загрязнения продуктов.

Такие вредные вещества, как фенол-формальдегиды есть в составе линолеумов, мебели. Дома нам кроме них вредит излучение СВЧ микроволновок, электромагнитное поле некоторых холодильников...

Если поблизости от вас есть сильные источники загрязнений, как горно-обогатительный комбинат, металлургический комбинат, то стоит знать, что они выбрасывают в окружающую среду много токсичных элементов, а также тяжёлых металлов. В результате в почве, воздухе, продуктах фиксируются высокие дозы цинка, меди, свинца, кадмия, никеля, железа.

Это приводит к росту общей заболеваемости в этом месте, превышающей средние значения по стране в несколько раз. Среди взрослых наблюдаются болезни органов дыхания, системы кровообращения, мочеполовой системы, проблемы с памятью. Токсичные соединения обнаруживаются в ногтях, волосах, крови людей, работающих на таких территориях. Есть они и в мясе крупного рогатого скота.

Как проявляется контакт с токсинами?

Это синдром хронической усталости, зуд кожи, аллергические реакции, бронхоспазмы, головная боль, подкашливания, полипы... Токсины скапливаются в околоклеточном пространстве, соединительной и лимфатической ткани, бронхолегочной системе. В результате лабораторная диагностика не обнаруживает их. Вот так!

В отравленном организме почки, печень и лимфосистема перестают очищать организм, о чём и сообщают нам через выше перечисленные ощущения. Что мы делаем? Лечим, то есть забиваем негативные ощущения лекарствами. То есть травим организм и еще сильнее угнетаем иммунитет.

Что нужно делать?

Очищать сосуды и ткани. Нужно ограничить, а лучше отказаться и не есть белый хлеб, подсолнечное рафинированное масло, печенье, фастфуд и торты, содержащие трансжиры. Не стоит пить пакетированный чай, так как его «аромат» и «крепость» - это результат действия ароматизаторов и красителей.

Нужно употреблять простые продукты из которых готовятся многие блюда, как: редька, репа, травы, тыква, квашеная капуста (из-за богатства органических кислот), крупы. Каждый день нужно есть растительные и животные белки, льняное, оливковое, нерафинированное подсолнечное масло, как источник омега–3, жирную рыбу, рыбий жир, клетчатку огурцов, яблок, помидоров, груши, свёклы, чёрный хлеб...

Для выведения токсинов из организма стоит выпивать в холода 35 мл воды на кг веса и 40-50 мл – в жару. Для лимфодренажа и чистки тела не плохо бы периодически посещать баню и ходить дистанции с небольшим отягощением.

Также в питание нужно добавлять пищу с повышенным содержанием пектинов и периодически пить сорбенты. Для улучшения памяти взрослому можно попить лекарства и предпринять некоторые другие действия от забывчивости для улучшения памяти (прочтите по ссылке).

Интоксикация угарным газом

Случаи отравления угарным газом (монооксид углерода), возникающие при топке печей дома, регулярны. Этот газ выделяется при горении всех углеродсодержащих веществ. Он не имеет цвета, вкуса и запаха, ни как не мешает, попадая в дыхательные пути и на кожу. Смерть от угарного газа наступает из-за того, что он связывается с гемоглобином прочнее кислорода, тем самым не давая последнему перемещаться по крови.

Человек даже не замечает удушье. У жертв газа даже сохраняется румянец кожи лица! Если отравление угарным газом быстро прекратить, то можно отделаться лишь головокружением, тошнотой, временным нарушением функций мозга, галлюцинациями, дезориентацией, потерей сознания. Для этого нужно вовремя предупредить утечки продуктов горения.

Что делать?

Человек, который надышался угарным газом должен быть немедленно отправлен в медицинское учреждение скорой помощью, - объясняет главный врач Кемеровской станции скорой медицинской помощи Сергей Киреев. До её прибытия человека нужно скорее вывести на свежий воздух. Если сознание не покинуло пострадавшего, его для стимуляции центра дыхания в мозгу, поят кофе или крепким чаем. Если у пострадавшего нет сердцебиения, то приступают к проведению непрямого массажа сердца и искусственному дыханию.

Для предупреждения отравления монооксидом углерода ежегодно нужно проверять работу печей, вовремя их белить, чтобы замечать возникающие трещины. В помещениях вблизи печи стоит использовать автономные пожарные домовые вещатели, реагирующие на дым и на оптические показатели воздуха. Случаи, когда подобные приборы спасали ночью людей от отравления были и не раз.

Отравление организма алкоголем

Статистика говорит о том, что от похмелья страдает 7 из 10 сколько-нибудь выпивающих людей. Все это происходит из-за того, что после обильного приема алкоголя возникает сильное обезвоживание. Алкоголь тормозит выработку гормона, ответственного за удержание воды, почки перестают нормально фильтровать жидкость, и вся вода выводится с мочой. Из-за расширения сосудов по всему телу, в частности в голове, возникает боль. Если приемы спиртного систематические, то не стоит удивляться плохому самочувствию каждое утро.

Что делать?

Утром нужно съесть что-нибудь содержащее углеводы, чтобы увеличить в крови нормальный уровень сахара. Это могут быть, к примеру, бананы. Для устранения обезвоживания выпейте воды.

По возможности прогуляйтесь на улице. Движение в таком состоянии поможет справиться со слабостью в теле и с мышечной болью.

Устранять похмелье новыми дозами спиртного не рекомендуется, так как это усугубит алкогольное отравление.

Лучшим средством от сильного похмелья является сон.

Плохой сон

Вялость по утрам - одно и проявлений нарушения сна, - рассказывает Лилия Ядкаровна Шагиахметова, врач университетской клиники лаборатории сна Казанского университета.

Что делать?

Первое, что советует врач человеку с проблемами сна – менять свой образ жизни. Ложитесь спать в 22-23 и вставайте в 5-6, как предки. Проветривайте спальню, спите с открытым окном, форточкой. Подходящая для сна температура воздуха – 18-19 градусов. Сон приходит в темноте, а потому уберите любое освещение и занавесьте окно шторами. Съешьте перед сном на выбор что-то: яблоко, кефир, бананы, молоко с медом. Устаньте к вечеру физически, а вот интеллектуально и эмоционально постарайтесь успокоиться. Что еще при бессоннице делать, что принимать чтобы уснуть прочтите по ссылке.

Еще рекомендации

Спите на правом боку, а вот на спине - не нужно, так как это может вызвать храп и нарушить дыхание. Храп могут сопровождать остановки дыхания (это уже заболевание). В тяжелых случаях их бывает от 400 до 600 за ночь. Мозг испытывает нехватку воздуха. Чтобы самостоятельно улучшить качество сна используйте ортопедические матрасы и подушки. Остальные проблемы нужно устранять совместно с сомнологом.

Снотворные пейте только по назначению врача и в тех дозах, что прописано. Если организм перестает реагировать на препарат, то его нужно менять.

Стоит знать, что кроме апноэ сна (остановки дыхания во сне) плохой сон бывает еще при 30 заболеваниях. Среди них: стресс, синдром беспокойных ног, депрессия, наркомания, алкоголизм, болезнь Паркинсона, астма, энцефалит, гипертрофия предстательной железы, гипертериоз, невроз, болезни нервной системы и почек, сердечная недостаточность, переутомление и иные. Так что нужно искать причины сна после которого не отдыхаешь и устранять их!

Продолжение далее...


Имя:*
E-Mail:*
:
Введите два слова, показанных на изображении: *


Новый стандарт лечения ожирения у взрослых вступит в силу в РФ 10 июля

Стандарт вступает в силу 10 июля. Он определяет виды первичной и специализированной медицинской ...

Роспотребнадзор отменил коронавирусные ограничения

Решение снять ограничения связано с позитивной динамикой снижения заболеваемости. Отмечается, что ...

В Челябинской области 89 человек заболели коронавирусом за сутки

Медики получили 89 положительных результатов, среди заболевших есть шесть школьников. С начала ...

Диетолог Рэйчел Файн назвала строгие диеты причиной беспричинно повышенного холестерина

Диетолог, доктор медицинских наук Рэйчел Файн назвала одной из причин беспричинно повышенного ...


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru