Логин: 
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль?

Регулярное потребление клюквы улучшило эпизодическую память за три месяца

Добавление клюквы в рацион на регулярной основе помогает улучшить эпизодическую память и работу ...

Фанат Индианы Джонса нашел в Англии клад из 748 золотых и серебряных монет

Британский археолог-любитель и поклонник фильмов об Индиане Джонсе обнаружил в окрестностях Ипсуича ...

Психолог Дэнверс заявил об улучшении самочувствия людей после отказа от соцсетей

В результате отказавшиеся от посещения социальных сетей отметили улучшение самочувствия и снижение ...

В США ученые университета Миннесоты сделали протез, управляемый силой мысли человека

В США ученым и инженерам удалось разработать роботизированную руку, управлять которой люди с ...
Указатель трав по алфавиту

Лекарственные травы и растения. Список:

а б в г д е ж з и к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ э ю я 
Здравствуйте! Вы здесь:

Грибы бычки - фото и описание, как готовить?

  

    Размер шрифта:
  • T
  • T
  • T
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

24 сентября 2017

Грибы бычки в лесах растут в изобилии, но они относятся к разряду тех, которые грибники чаще игнорируют, несмотря на то, что они вовсе не ядовиты и спутать их с «плохими собратьями» довольно сложно. Их резкий запах и горечь, содержащаяся в мякоти, - вот причина негативного отношения к ним большинства грибников. «Популярно о здоровье» познакомит вас ближе с этими представителями грибного народа. Итак, грибы бычки - фото и описание вида, как их готовить?

Описание бычков

Внешне молодой гриб бычок напоминает шарик, потому что его шляпка так плотно обхватывает короткую ножку, что кажется, будто последней и вовсе нет. У молодых представителей этого вида есть явное сходство с боровиком – та же крепкая ножка, та же округлая плотная шляпка коричневато-рыжего оттенка. Опытный грибник, конечно, отличит бычок от боровика в два счёта хотя бы по наличию слизи на шляпке. По мере взросления шляпка немного распрямляется, её поверхность освобождается от слизи.

В лесах встречаются экземпляры больших размеров – диаметром с блюдце. Однако бычки не столь популярны среди грибников и на то есть две причины. Отправившись в лес, хочется долго бродить в поисках редкого вида и радоваться удачной находке, а с валуями (бычками) прогулкой вряд ли успеешь насладиться – они буквально на каждом шагу.

Вторая причина уже была упомянута – неприятный горький вкус и запах. Но всё равно у этих грибочков есть свои поклонники – при умелой обработке и правильной технологии приготовления они вполне достойны оказаться на столе.

Сезон плодоношения наступает в июле и длится до середины октября. Валуи относят к третьей категории условно съедобных грибов. Это предполагает необходимость их тщательной обработки и вымачивания перед приготовлением. Произрастает данный вид в увлажнённых смешанных лесах, часто соседствует с берёзами. А теперь для получения более полного представления о виде давайте рассмотрим его фото и внешние характеристики.

Как выглядят грибы бычки?

Грибы бычки - фото и описание, как готовить?

Перед вами на фото грибы бычки. Они действительно отдалённо напоминают боровики, особенно, если речь идёт о молодых экземплярах. Шляпка у валуя достигает в диаметре 8-14 см, она довольно толстая – от 3 до 5 см. Окрас – светло-коричневый, иногда желтоватый, в центре шляпки образуется углубление с возрастом. На поверхности шляпок можно увидеть затемнения коричневого или бурого цвета (смотрите фото), это не признак порчи, а особенность грибов. Возможно наличие радиальных трещин. Слизистыми на ощупь бывают только молоденькие экземпляры, что хорошо видно на фото.

Ножка у данного вида напоминает бочонок, она вырастает в длину до 5-13 см, а её диаметр – 2,5-3,5 см, внутри полая. Пластинки расположены часто, на них можно увидеть характерную пятнистость коричневого цвета, которую часто принимают за червоточину. В разрезе мякоть светлая, но, вступая в реакцию с воздухом, постепенно темнеет. На вкус она горькая и жгучая, имеет неприятный запах старого масла. На этом описание грибов заканчиваем. Как же грибы с такими характеристиками применяют в кулинарии?

Как обработать грибы?

Из-за специфического вкуса и запаха данный грибной вид нуждается в длительном вымачивании в воде. Но прежде, чем приступить к этой процедуре, валуи следует хорошенько очистить от сора и промыть. Начинайте обработку сразу после сбора, чтобы избежать порчи продукта. Во время чистки удаляйте грибные ножки, они не представляют никакой ценности, а шляпки оставляйте. Хорошо промойте пластины, где обычно собирается песок и пыль, остатки почвы, листьев. Повреждённые ткани нужно срезать ножом. Только после этого грибочки вымачивают.

Как вымачивать бычки?

Наберите в таз холодную воду и поместите туда продукт. Чтобы грибочки не всплывали, лучше чем-то их прижать, сделав подобие груза. Держать валуи в воде следует не менее 2-2,5 суток, причём, каждый день несколько раз нужно менять водичку в тазу на чистую. В процессе вымачивания горький сок будет выделяться в воду, а грибы почти полностью избавятся от него. Желательно на третий день поместить их не в обычную воду, а солёную, приготовив раствор из расчёта на литр воды столовую ложку поваренной соли. Пусть бычки полежат в нём 3-5 часов, после чего воду сливают, а продукт промывают в проточной воде.

Как готовить грибы бычки?

Это грибной вид редко кто жарит, а вот солёными их едят с удовольствием. Для засолки подготовьте подходящую ёмкость. На каждый килограмм продукта понадобится 40 граммов соли. Ещё нужны пряности в большом количестве – листья плодовых деревьев, хрена, перец горошком, лавровый лист. Выкладывают бычки слоями, пересыпая солью и пряными травами. На поверхность укладывают листья хрена и сооружают груз. Кадку несколько дней выдерживают при комнатной температуре, а потом убирают в погреб, где засолка будет продолжаться полтора месяца. Когда вы попробуете солёные бычки, добавив к ним чеснок и лук, то искренне удивитесь, почему многие пренебрегают этим лесным даром. Они ничем не уступают большинству других видов.

Надеемся, что полученная информация поможет вам сориентироваться в большом разнообразии грибных видов и научится различать бычок от его сородичей. Фото и описание – это то, на что стоит опираться когда собираете грибы, а как готовить бычки правильно, вы теперь знаете. Главное – хорошенько вымочить их, чтобы ушла горечь.

Ольга Самойлова, автор "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно ошибочно написанное слово.


Польза и вред питья воды для организма человека

Океаны покрывают водой почти 71 % поверхности Земли. Это 96,4 % от объема воды на нашей планете. Континентальные поверхностные воды (озера, водохранилища, реки) занимают только лишь 0,02% от общей массы гидросферы, но даже при этом играют важную роль в жизни биосферы на земле и над ней, как главный источник воды. Эта часть воды непосредственно участвует в кругообороте, взаимодействуя с атмосферой. Атмосферный пар занимает 0,001% общего запаса воды. На протяжении жизни человечества, оно черпает воду из континтельных водоемов и подземных вод (1,68 %). Благодаря этим источникам человечество и остальные живые существа удовлетворяют все свои потребности. Без нее не было бы ни нас, ни животных, ни насекомых, ни растительности.

Продолжение далее...


Диарея: причины у взрослых и лечение ее возникновения

Ежегодно ВОЗ публикует статистику главных причин смерти в мире. Так, к примеру, за 2019 год этот перечень выглядит так..

Продолжение далее...


Снижение сахара в крови без таблеток, быстро и не очень

Инсулин — гормон, производимый поджелудочной железой. Без него углеводный обмен и нормализации концентрации сахара в крови не возможны. Если процесс выработки гормона нарушается, то у человека возникает сахарный диабет.

Продолжение далее...


Низкое давление: причины у женщин и мужчин, что делать?

Артериальное давление – это то давление, которое кровь, протекающая по сосудам, оказывает на их стенки. В норме АД (артериальное давление) должно быть не ниже 110/70 мм. рт ст (миллиметров ртутного столба). При этом все ткани, органы и системы организма получают нормальное кровоснабжение и нормально работают.

Продолжение далее...


Высокое давление: причины и лечение у женщин и мужчин

Почему у человека повышается давление, развивается гипертоническая болезнь и чем в домашних условиях можно понизить давление, - поговорим об этом далее.

Продолжение далее...


Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Продолжение далее...


Как ночная работа влияет на здоровье человека?

Как работа влияет на здоровье человека мы догадываемся. Это зависит от рода занятости и количества вредных факторов. Если ко всему работа ночная, то добавляется еще одно отягощающее обстоятельство...

Продолжение далее...


Что выпить при головной боли при простуде?

При простуде прописывают постельный режим. Здоровым людям, которые давно не болели, кажется, что это здорово, ведь можно сутками ничего не делать, а сидеть в телефоне или смотреть фильмы или же почитывать книги. Однако так происходит далеко не всегда. Во время болезни, хорошее самочувствие часто портит головная боль. Что приводит к ней и как ее снять, лечить, унять, что выпить при головной боли при простуде?

Продолжение далее...


Что попить для улучшения памяти взрослому?

Лекарство от забывчивости для улучшения памяти когда-то в своей жизни начинает искать каждый человек, живущий в наше время. Статистика современности говорит о том, что наш мозг перенапряжен. И в принципе это понятно. Жизнь в деревнях, которая была в прошлом и позапрошлом веках сильно отличается от жизни сейчас в городе, особенно крупном. Множество дел, хлопот, проблем приводят к тому что уходя из квартиры мы начинаем сомневаться закрыли ли мы окна, отключили ли все кроме бойлера и холодильника, вообще закрыли ли ли дверь в жилище... На работе тоже есть что забыть. В среднем около 12% трудоспособного населения жалуются на проблемы с умственной работоспособность и высокий уровень забывчивости. Почему так происходит, что попить для улучшения памяти взрослому, как исправить ситуацию?

Продолжение далее...


Победим варикозное расширение вен нижних конечностей!

Что это варикозное расширение вен нижних конечностей? Если вам это не знакомо, то вы, можно сказать, счастливый человек. Тем не менее, чтобы не стать его "жертвой" вам стоит узнать о нем побольше, как его определить, какое лечение, поможет ли гимнастика, что делать, чтобы ноги не болели, оставались здоровыми.

Продолжение далее...


Имя:*
E-Mail:*
:
Введите два слова, показанных на изображении: *


Врач Демин сообщил, что пивной живот является серьезным фактором риска для здоровья

Кандидат медицинских наук, президент Российской ассоциации общественного здоровья Андрей Демин в ...

Врач-иммунолог Андрей Продеус заявил, что польза меда сильно преувеличена

Ведущий программы «Жить здорово!» на Первом канале, врач-педиатр и иммунолог Андрей Продеус развеял ...

В пензенской больнице спасли пациента с абдоминальным сепсисом

Началось развитие сепсиса с тяжелой полиорганной недостаточностью и двусторонней септической ...

Во Владимирской области подтверждено 42 новых случая заболевания коронавирусом

Заболеваемость коронавирусом во Владимирской области продолжает держаться примерно на одной ...


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru