Шурпа из баранины - рецепт классический, пошаговый рецепт

СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

18 декабря 2017

Благодаря развитию современных средств информации мы получаем доступ к знаниям о других народностях – их культуре, истории и кулинарии. И сейчас даже на самой обыкновенной кухне есть возможность приготовить традиционные бразильские и даже африканские блюда, удивить близких и почувствовать удовольствие от кулинарного успеха. А сегодня мы поговорим об особенностях приготовления шурпы – классического блюда узбекской кухни. Это сытное первое блюдо придется по вкусу мужчинам. Давайте рассмотрим, как готовится шурпа из баранины и рецепт классический приведем пошаговый для этого.

Узбекская шурпа является довольно-таки своеобразным блюдом, нетипичным для нашей кухни. Казалось бы, по своей сути она является мясом и овощами, сваренными в бульоне. Однако такое блюдо имеет ряд отличительных особенностей.

Так, к примеру, шурпу лишь раз заливают водой, далее, во время дальнейшего приготовления, жидкость уже не добавляется. Кроме того, овощи для шурпы измельчаются достаточно крупно. А еще, чтобы такое блюдо получилось, готовить его нужно долго – томить на огне.

При правильном приготовлении шурпа приобретет вид насыщенного, наваристого, жирного, ароматного и особенно вкусного супа.

Пошаговый рецепт шурпы из баранины

О продуктах

Для создания настоящего кулинарного шедевра нужно запасись семьюстами граммами баранины, двумястами граммами картофеля, парой средних морковок и парой средних луковиц, двумя болгарскими перцами, тремя помидорками и тремя зубками чеснока.

Еще используйте пучок зелени, составленный из петрушки, укропа и кинзы, стакан нута (одна из разновидностей гороха), пару столовых ложек растительного масла.

Кроме всего прочего вам понадобятся пряности – по щепотке зиры и молотого кориандра, некоторое количество красного жгучего перца и черного молотого перца, соль. На все это количество ингредиентов используйте полтора – два литра воды.

О порядке действий

1. Начинать приготовление шурпы нужно заранее. С вечера промойте нут и замочите его на всю ночь (минимум на пять часов) в холодной водичке. На стакан нута используйте полулитр воды. Замачивание поможет сократить период приготовления гороха.

На следующей день приступайте непосредственно к процессу приготовления.

2 .Мясо промойте под проточной холодной водой. Промокните его бумажными полотенцами от лишней влаги и измельчите на порционные кусочки.

3. Поставьте на огонь сотейник с растительным маслом, пусть разогревается.

4. Очистите луковицу, половинку накрошите некрупными кубиками.

5. Отправьте баранину в сотейник, обжаривайте ее в течение двух-трех минут.

6. После этого добавьте к ней лук и продолжайте обжаривать еще около пяти минут.

7. Присолите и поперчите мясо.

8. Параллельно подогрейте на отдельной конфорке нужное количество воды.

9. Обжаренное мясо залейте горячей водичкой и оставьте на огне значительной мощности до закипания. Далее уменьшите интенсивность огня, снимите с бульона пенку.

10. Оставшийся лук очистите, вымойте и измельчите достаточно крупно. Добавьте его в бульон.

11. Также положите к мясу и очищенные зубки чеснока, разрезанные на четвертинки. Прикройте крышкой и варите на маленьком огне около четверти часа.

12. За это время можете заняться подготовкой остальных ингредиентов: промойте все овощи и очистите их. Измельчите достаточно крупно.

13. По истечению четверти часа, слейте воду с замоченного накануне нута и добавьте его в кипящий бульон.

14. Также положите туда и морковку. Продолжайте варить в течение часа.

15. Далее выложите в сотейник помидорки с болгарским перцем и оставьте, чтобы кипели на минимальном огне еще полчаса.

16. Затем положите в бульон картофель и все подготовленные пряности, посолите и продолжайте готовить еще около двадцати –тридцати минут (пока картофель полностью не приготовится).

17. Вымойте зелень, накрошите ее помельче и добавьте в шурпу. Тут же выключите огонь под сотейником, прикройте его крышкой и оставьте на десять минут для настаивания.

Классическая шурпа из баранины — пошаговый рецепт № 2

Для создания такого кулинарного шедевра вам понадобится полкилограмма баранины, полкилограмма картофеля, около ста грамм курдючного сала, четыре средних луковицы, а также стручок жгучего перца. Еще используйте пару столовых ложек томатной пасты, примерно два с половиной литра воды, некоторое количество зелени (кинзы с укропом), лавровые листики и соль.

Для начала подготовьте мясо: промойте его и измельчите произвольными кусочками. Курдючное сало нарежьте небольшими кубиками. Лук вымойте, очистите и накрошите кольцами. Картофель очистите, вымойте и разрежьте на четыре – шесть частей.

Поставьте на огонь сухой и чистый казан, обжарьте в нем сало до образования шкварок, выловите их и выложите на тарелочку. В полученном жире обжарьте кусочки мяса до появления приятной золотистой корочки. Добавьте в казан подготовленный лук с картофелем, а также томатную пасту и продолжайте обжаривать на протяжении десяти – двадцати минут, периодически помешивая. Влейте в казан воду, бросьте целый острый красный перец (весь стручок), присолите и на огне сильной мощности доведите до кипения.

Далее уменьшите интенсивность огня под шурпой до минимального и готовьте, не прикрывая крышкой, в течение часа. Где-то за пять минут до готовности положите в шурпу лавровые листики и мелко накрошенную зелень. Готовое блюдо прикройте крышкой и оставьте, чтобы хорошенько настоялось.

Екатерина, www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно ошибочно написанное слово.

Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Какие имеются предположения?

У метеозависимых людей ответ прост - виновата погода, у остальных же - плохая поза во сне или вечерняя еда. Причин же, на самом деле, гораздо больше.

Причины плохого самочувствия после пробуждения

- экологические отравления;

- отравление организма пишей;

- отравление угарным газом;

- интоксикация организма алкоголем;

- плохой, некачественный сон;

- наличие хронических заболеваний;

- гипотония;

- изменение атмосферного давления;

- магнитные солнечные бури;

- высокая внушаемость;

- жара;

- мороз;

- скованность суставов по утрам;

- коронавирус;

- аллергия на цветение;

- слабые мышцы;

- ночью сильно болит зуб;

Поговорим подробнее об этих факторах далее.

Экологические и бытовые отравления, отравление пищей

Интоксикация организма - причина заболеваемости, о которой мало кто догадывается. Так утверждает доктор медицинских наук, специалист по эндоэкологической медицине, профессор, заведующая кафедрой гигиены труда и профессиональных заболеваний Башкирского государственного медицинского университета Российской Федерации Закия Терегулова.

Начинается отравление организма с ярких китайских игрушек для детей, окрашенных красками с содержанием свинца. Что делают малые дети с ними? Конечно, тянут в рот...

Экологические отравления организма также никто не замечает. Так, 80-85 % токсинов мы сами обеспечиваем себе пищей. По вполне официальным данным, около 60 % продуктов, особенно молочных, произведены с применением пищевых добавок и заменителей. В результате, часто они вредны и даже опасны, так как содержат канцерогены и аллергены. К примеру, ненасыщенные трансжиры в их составе приводят к сахарному диабету, атеросклерозу, вызывают старение тела. Кроме этого, ПЭТ-тара, в которой они хранятся, - сама источник загрязнения продуктов.

Такие вредные вещества, как фенол-формальдегиды есть в составе линолеумов, мебели. Дома нам кроме них вредит излучение СВЧ микроволновок, электромагнитное поле некоторых холодильников...

Если поблизости от вас есть сильные источники загрязнений, как горно-обогатительный комбинат, металлургический комбинат, то стоит знать, что они выбрасывают в окружающую среду много токсичных элементов, а также тяжёлых металлов. В результате в почве, воздухе, продуктах фиксируются высокие дозы цинка, меди, свинца, кадмия, никеля, железа.

Это приводит к росту общей заболеваемости в этом месте, превышающей средние значения по стране в несколько раз. Среди взрослых наблюдаются болезни органов дыхания, системы кровообращения, мочеполовой системы, проблемы с памятью. Токсичные соединения обнаруживаются в ногтях, волосах, крови людей, работающих на таких территориях. Есть они и в мясе крупного рогатого скота.

Как проявляется контакт с токсинами?

Это синдром хронической усталости, зуд кожи, аллергические реакции, бронхоспазмы, головная боль, подкашливания, полипы... Токсины скапливаются в околоклеточном пространстве, соединительной и лимфатической ткани, бронхолегочной системе. В результате лабораторная диагностика не обнаруживает их. Вот так!

В отравленном организме почки, печень и лимфосистема перестают очищать организм, о чём и сообщают нам через выше перечисленные ощущения. Что мы делаем? Лечим, то есть забиваем негативные ощущения лекарствами. То есть травим организм и еще сильнее угнетаем иммунитет.

Что нужно делать?

Очищать сосуды и ткани. Нужно ограничить, а лучше отказаться и не есть белый хлеб, подсолнечное рафинированное масло, печенье, фастфуд и торты, содержащие трансжиры. Не стоит пить пакетированный чай, так как его «аромат» и «крепость» - это результат действия ароматизаторов и красителей.

Нужно употреблять простые продукты из которых готовятся многие блюда, как: редька, репа, травы, тыква, квашеная капуста (из-за богатства органических кислот), крупы. Каждый день нужно есть растительные и животные белки, льняное, оливковое, нерафинированное подсолнечное масло, как источник омега–3, жирную рыбу, рыбий жир, клетчатку огурцов, яблок, помидоров, груши, свёклы, чёрный хлеб...

Для выведения токсинов из организма стоит выпивать в холода 35 мл воды на кг веса и 40-50 мл – в жару. Для лимфодренажа и чистки тела не плохо бы периодически посещать баню и ходить дистанции с небольшим отягощением.

Также в питание нужно добавлять пищу с повышенным содержанием пектинов и периодически пить сорбенты. Для улучшения памяти взрослому можно попить лекарства и предпринять некоторые другие действия от забывчивости для улучшения памяти (прочтите по ссылке).

Интоксикация угарным газом

Случаи отравления угарным газом (монооксид углерода), возникающие при топке печей дома, регулярны. Этот газ выделяется при горении всех углеродсодержащих веществ. Он не имеет цвета, вкуса и запаха, ни как не мешает, попадая в дыхательные пути и на кожу. Смерть от угарного газа наступает из-за того, что он связывается с гемоглобином прочнее кислорода, тем самым не давая последнему перемещаться по крови.

Человек даже не замечает удушье. У жертв газа даже сохраняется румянец кожи лица! Если отравление угарным газом быстро прекратить, то можно отделаться лишь головокружением, тошнотой, временным нарушением функций мозга, галлюцинациями, дезориентацией, потерей сознания. Для этого нужно вовремя предупредить утечки продуктов горения.

Что делать?

Человек, который надышался угарным газом должен быть немедленно отправлен в медицинское учреждение скорой помощью, - объясняет главный врач Кемеровской станции скорой медицинской помощи Сергей Киреев. До её прибытия человека нужно скорее вывести на свежий воздух. Если сознание не покинуло пострадавшего, его для стимуляции центра дыхания в мозгу, поят кофе или крепким чаем. Если у пострадавшего нет сердцебиения, то приступают к проведению непрямого массажа сердца и искусственному дыханию.

Для предупреждения отравления монооксидом углерода ежегодно нужно проверять работу печей, вовремя их белить, чтобы замечать возникающие трещины. В помещениях вблизи печи стоит использовать автономные пожарные домовые вещатели, реагирующие на дым и на оптические показатели воздуха. Случаи, когда подобные приборы спасали ночью людей от отравления были и не раз.

Отравление организма алкоголем

Статистика говорит о том, что от похмелья страдает 7 из 10 сколько-нибудь выпивающих людей. Все это происходит из-за того, что после обильного приема алкоголя возникает сильное обезвоживание. Алкоголь тормозит выработку гормона, ответственного за удержание воды, почки перестают нормально фильтровать жидкость, и вся вода выводится с мочой. Из-за расширения сосудов по всему телу, в частности в голове, возникает боль. Если приемы спиртного систематические, то не стоит удивляться плохому самочувствию каждое утро.

Что делать?

Утром нужно съесть что-нибудь содержащее углеводы, чтобы увеличить в крови нормальный уровень сахара. Это могут быть, к примеру, бананы. Для устранения обезвоживания выпейте воды.

По возможности прогуляйтесь на улице. Движение в таком состоянии поможет справиться со слабостью в теле и с мышечной болью.

Устранять похмелье новыми дозами спиртного не рекомендуется, так как это усугубит алкогольное отравление.

Лучшим средством от сильного похмелья является сон.

Плохой сон

Вялость по утрам - одно и проявлений нарушения сна, - рассказывает Лилия Ядкаровна Шагиахметова, врач университетской клиники лаборатории сна Казанского университета.

Что делать?

Первое, что советует врач человеку с проблемами сна – менять свой образ жизни. Ложитесь спать в 22-23 и вставайте в 5-6, как предки. Проветривайте спальню, спите с открытым окном, форточкой. Подходящая для сна температура воздуха – 18-19 градусов. Сон приходит в темноте, а потому уберите любое освещение и занавесьте окно шторами. Съешьте перед сном на выбор что-то: яблоко, кефир, бананы, молоко с медом. Устаньте к вечеру физически, а вот интеллектуально и эмоционально постарайтесь успокоиться. Что еще при бессоннице делать, что принимать чтобы уснуть прочтите по ссылке.

Еще рекомендации

Спите на правом боку, а вот на спине - не нужно, так как это может вызвать храп и нарушить дыхание. Храп могут сопровождать остановки дыхания (это уже заболевание). В тяжелых случаях их бывает от 400 до 600 за ночь. Мозг испытывает нехватку воздуха. Чтобы самостоятельно улучшить качество сна используйте ортопедические матрасы и подушки. Остальные проблемы нужно устранять совместно с сомнологом.

Снотворные пейте только по назначению врача и в тех дозах, что прописано. Если организм перестает реагировать на препарат, то его нужно менять.

Стоит знать, что кроме апноэ сна (остановки дыхания во сне) плохой сон бывает еще при 30 заболеваниях. Среди них: стресс, синдром беспокойных ног, депрессия, наркомания, алкоголизм, болезнь Паркинсона, астма, энцефалит, гипертрофия предстательной железы, гипертериоз, невроз, болезни нервной системы и почек, сердечная недостаточность, переутомление и иные. Так что нужно искать причины сна после которого не отдыхаешь и устранять их!

Продолжение далее...