Логин: 
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль?

Ученые обнаружили новый «спусковой крючок» для запуска гибели клетки

Погибшие замещаются новыми, а когда уже не могут – наступает остановка жизнедеятельности. В ...

Потенциально живые организмы возрастом 830 млн лет найдены в древней скале

Открытие предполагает, что этот природный минерал может быть ранее неиспользованным ресурсом для ...

Материаловеды разобрались в механических свойствах птичьего гнезда

Американские материаловеды подробно изучили микромеханику птичьих гнезд. Для этого они ...

Синтезированы стабильные светящиеся нанометки, перспективные для диагностики рака

В своей новой работе исследователи университетов ИТМО, Санкт-Петербургского государственного и ...
Здравствуйте! Вы здесь:

Черный чеснок: рецепт, как приготовить в домашних условиях

  

    Размер шрифта:
  • T
  • T
  • T
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

21 ноября 2019


В некоторых азиатских странах, например, в Китае или в Японии очень популярен такой, на первый взгляд, необычный продукт как черный чеснок. Более того, эта популярность измеряется уже несколькими тысячами лет. Полагаю, далеко не каждый из нас знает, что это за диковинка такая? Специально для читателей «Популярно о здоровье» рассмотрю, как делают черный чеснок, польза и вред для здоровья человека от него какие.

Черный чеснок, особенности

Сразу следует обозначить, что речь идет про самый обыкновенный чеснок, который снимается с грядок в привычном для нас белом состоянии. Продукт приобретает не характерный для него черный цвет в результате ферментативных процессов, которым он подвергается на протяжении весьма продолжительного периода времени от 45 до 60 суток.

При ферментации чеснок полностью утрачивает привычные для него органолептические характеристики, а точнее вкус и запах. Черный чеснок совершенно не жгучий и внешне скорее напоминает сухофрукт, чем что-либо другое.

Типичный жгучий привкус заменяется на сладковатый. Более того и запах продукта довольно сильном модифицируется, что делает его довольно необычным, особенно при первом употреблении. В большинстве случаев даже невозможно догадаться, что речь идет от таком привычном и знакомом всем продукте, как чеснок.

В процессе ферментации чеснок утрачивает практически весь аллицин — вещество, благодаря которому продукт, снятый с грядки обладает жгучим вкусом. Это обстоятельство снимает традиционные для продукта рамки, ограничивающие возможность его употребления лицам, страдающим заболеваниями желудка.

Несмотря на то, что в странах Азии черный чеснок известен уже на протяжении тысячелетний, в России и большинстве европейских государств он мало кому знаком и используется разве что в блюдах «высокой кухни».

Зато в этой самой «высокой кухни» данный продукт идет практически в любое блюдо, неважно, мясное или рыбное, в соусы и различные приправы. Его можно использовать даже в составе кулинарных изделий.

Черный чеснок, полезные свойства

Считается, что в процессе длительной ферментации привычный всем продукт совершенно не утрачивает своих полезных свойств, в тоже самое время, в нем отрываются новые полезные качества, не присутствующие изначально.

Во многих азиатских странах черный чеснок считается одним из лучших средств для профилактики онкологической патологии. Употребление всего 1 – 2 зубчиков этого продукта в день, резко снижает вероятность появления злокачественной патологии.

В результате ферментации чеснока его ткань приобретает сладковатый привкус и потому он часто используется в качестве подсластителя различных блюд. Более того, употребление черного чеснока, подавляет процессы синтезирования глюкозы в организме и замедляет реакции всасывания углеводов, что наделяет этот продукт сахароснижающими характеристиками.

Черный чеснок замедляет процессы старения организма. Возможно, в основе этого лежит антиоксидантный эффект, который свойственнен как обычному, так и черному чесноку, но второму он присущ в большей степени.

Этот продукт считается мощнейшим стимулятором активности всех без исключения звеньев иммунной системы. Регулярное употребление всего 1 зубчика черного чеснока резко повышает сопротивляемость организма многим возбудителям инфекционной патологии.

Черный чеснок является сильнейшим афродизиаком — продуктом, усиливающим мужскую силу и желание. Строго говоря, и обычный чеснок обладает аналогичными характеристиками, но черный продукт не имеет характерного чесночного запаха и вкуса, что дает ему фору.

Вред черного чеснока

Поскольку в этом продукте отсутствует традиционный для обычного чеснока аллицин, остается всего несколько состояний, способных ограничивать прием черного чеснока. Во-первых, речь идет о повышенной чувствительности к этому продукту.

В следствие высокого содержания биологически активных веществ, употреблять его также не следует беременным женщинам и кормящим матерям. Конечно он не представляет собой опасности, но может вызывать появление аллергических реакций.

Как делают черный чеснок в домашних условиях?

Процесс ферментации обычного чеснока протекает самостоятельно при соблюдении всего двух условий. Во-первых, он должен протекать при температуре 60 градусов. Второе условие заключается в полном отсутствии света.

Если убрать солнечный свет очень просто, что можно без труда сделать путем оборачивания головки чеснока в алюминиевую фольгу, то с первым условием (температурный режим) возникают вполне предсказуемые сложности.

Конечно, можно использовать духовку, но оставлять ее включенной на протяжении 2 месяцев не только затруднительно, но и пожароопасно. Только представьте себе кухонную плиту, работающую на протяжении столь длительного периода времени. Представьте также и счет за электроэнергию.

Пытливый ум русского человека позволяет с легкостью выходить из создавшегося положения. Если вспомнить, что зима у нас длится больше половины годы, а также и то, что радиаторы системы отопления в это время как раз обладают походящей температурой, многие вопросы отпадают.

Итак, для приготовления черного чеснока достаточно головки белого чеснока обернуть фольгой и поместить между пластин отопительных радиаторов на срок 60 дней. Однако в этом случае температурный режим может не быть постоянным и потому продукт может получиться не слишком черным.

Заключение

Мы рассмотрели как сделать черный чеснок в домашних условиях. Без преувеличения, черный чеснок не оставить никого равнодушным и заставит привычные для вас и ваших близких блюда заиграть новыми ароматами и непривычными оттенками вкуса. Приготовить его совершенно не сложно и доступно любому прямо в домашних условиях.

Татьяна, автор "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно ошибочно написанное слово.


Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Какие имеются предположения?

У метеозависимых людей ответ прост - виновата погода, у остальных же - плохая поза во сне или вечерняя еда. Причин же, на самом деле, гораздо больше.

Причины плохого самочувствия после пробуждения

- экологические отравления;

- отравление организма пишей;

- отравление угарным газом;

- интоксикация организма алкоголем;

- плохой, некачественный сон;

- наличие хронических заболеваний;

- гипотония;

- изменение атмосферного давления;

- магнитные солнечные бури;

- высокая внушаемость;

- жара;

- мороз;

- скованность суставов по утрам;

- коронавирус;

- аллергия на цветение;

- слабые мышцы;

- ночью сильно болит зуб;

Поговорим подробнее об этих факторах далее.

Экологические и бытовые отравления, отравление пищей

Интоксикация организма - причина заболеваемости, о которой мало кто догадывается. Так утверждает доктор медицинских наук, специалист по эндоэкологической медицине, профессор, заведующая кафедрой гигиены труда и профессиональных заболеваний Башкирского государственного медицинского университета Российской Федерации Закия Терегулова.

Начинается отравление организма с ярких китайских игрушек для детей, окрашенных красками с содержанием свинца. Что делают малые дети с ними? Конечно, тянут в рот...

Экологические отравления организма также никто не замечает. Так, 80-85 % токсинов мы сами обеспечиваем себе пищей. По вполне официальным данным, около 60 % продуктов, особенно молочных, произведены с применением пищевых добавок и заменителей. В результате, часто они вредны и даже опасны, так как содержат канцерогены и аллергены. К примеру, ненасыщенные трансжиры в их составе приводят к сахарному диабету, атеросклерозу, вызывают старение тела. Кроме этого, ПЭТ-тара, в которой они хранятся, - сама источник загрязнения продуктов.

Такие вредные вещества, как фенол-формальдегиды есть в составе линолеумов, мебели. Дома нам кроме них вредит излучение СВЧ микроволновок, электромагнитное поле некоторых холодильников...

Если поблизости от вас есть сильные источники загрязнений, как горно-обогатительный комбинат, металлургический комбинат, то стоит знать, что они выбрасывают в окружающую среду много токсичных элементов, а также тяжёлых металлов. В результате в почве, воздухе, продуктах фиксируются высокие дозы цинка, меди, свинца, кадмия, никеля, железа.

Это приводит к росту общей заболеваемости в этом месте, превышающей средние значения по стране в несколько раз. Среди взрослых наблюдаются болезни органов дыхания, системы кровообращения, мочеполовой системы, проблемы с памятью. Токсичные соединения обнаруживаются в ногтях, волосах, крови людей, работающих на таких территориях. Есть они и в мясе крупного рогатого скота.

Как проявляется контакт с токсинами?

Это синдром хронической усталости, зуд кожи, аллергические реакции, бронхоспазмы, головная боль, подкашливания, полипы... Токсины скапливаются в околоклеточном пространстве, соединительной и лимфатической ткани, бронхолегочной системе. В результате лабораторная диагностика не обнаруживает их. Вот так!

В отравленном организме почки, печень и лимфосистема перестают очищать организм, о чём и сообщают нам через выше перечисленные ощущения. Что мы делаем? Лечим, то есть забиваем негативные ощущения лекарствами. То есть травим организм и еще сильнее угнетаем иммунитет.

Что нужно делать?

Очищать сосуды и ткани. Нужно ограничить, а лучше отказаться и не есть белый хлеб, подсолнечное рафинированное масло, печенье, фастфуд и торты, содержащие трансжиры. Не стоит пить пакетированный чай, так как его «аромат» и «крепость» - это результат действия ароматизаторов и красителей.

Нужно употреблять простые продукты из которых готовятся многие блюда, как: редька, репа, травы, тыква, квашеная капуста (из-за богатства органических кислот), крупы. Каждый день нужно есть растительные и животные белки, льняное, оливковое, нерафинированное подсолнечное масло, как источник омега–3, жирную рыбу, рыбий жир, клетчатку огурцов, яблок, помидоров, груши, свёклы, чёрный хлеб...

Для выведения токсинов из организма стоит выпивать в холода 35 мл воды на кг веса и 40-50 мл – в жару. Для лимфодренажа и чистки тела не плохо бы периодически посещать баню и ходить дистанции с небольшим отягощением.

Также в питание нужно добавлять пищу с повышенным содержанием пектинов и периодически пить сорбенты. Для улучшения памяти взрослому можно попить лекарства и предпринять некоторые другие действия от забывчивости для улучшения памяти (прочтите по ссылке).

Интоксикация угарным газом

Случаи отравления угарным газом (монооксид углерода), возникающие при топке печей дома, регулярны. Этот газ выделяется при горении всех углеродсодержащих веществ. Он не имеет цвета, вкуса и запаха, ни как не мешает, попадая в дыхательные пути и на кожу. Смерть от угарного газа наступает из-за того, что он связывается с гемоглобином прочнее кислорода, тем самым не давая последнему перемещаться по крови.

Человек даже не замечает удушье. У жертв газа даже сохраняется румянец кожи лица! Если отравление угарным газом быстро прекратить, то можно отделаться лишь головокружением, тошнотой, временным нарушением функций мозга, галлюцинациями, дезориентацией, потерей сознания. Для этого нужно вовремя предупредить утечки продуктов горения.

Что делать?

Человек, который надышался угарным газом должен быть немедленно отправлен в медицинское учреждение скорой помощью, - объясняет главный врач Кемеровской станции скорой медицинской помощи Сергей Киреев. До её прибытия человека нужно скорее вывести на свежий воздух. Если сознание не покинуло пострадавшего, его для стимуляции центра дыхания в мозгу, поят кофе или крепким чаем. Если у пострадавшего нет сердцебиения, то приступают к проведению непрямого массажа сердца и искусственному дыханию.

Для предупреждения отравления монооксидом углерода ежегодно нужно проверять работу печей, вовремя их белить, чтобы замечать возникающие трещины. В помещениях вблизи печи стоит использовать автономные пожарные домовые вещатели, реагирующие на дым и на оптические показатели воздуха. Случаи, когда подобные приборы спасали ночью людей от отравления были и не раз.

Отравление организма алкоголем

Статистика говорит о том, что от похмелья страдает 7 из 10 сколько-нибудь выпивающих людей. Все это происходит из-за того, что после обильного приема алкоголя возникает сильное обезвоживание. Алкоголь тормозит выработку гормона, ответственного за удержание воды, почки перестают нормально фильтровать жидкость, и вся вода выводится с мочой. Из-за расширения сосудов по всему телу, в частности в голове, возникает боль. Если приемы спиртного систематические, то не стоит удивляться плохому самочувствию каждое утро.

Что делать?

Утром нужно съесть что-нибудь содержащее углеводы, чтобы увеличить в крови нормальный уровень сахара. Это могут быть, к примеру, бананы. Для устранения обезвоживания выпейте воды.

По возможности прогуляйтесь на улице. Движение в таком состоянии поможет справиться со слабостью в теле и с мышечной болью.

Устранять похмелье новыми дозами спиртного не рекомендуется, так как это усугубит алкогольное отравление.

Лучшим средством от сильного похмелья является сон.

Плохой сон

Вялость по утрам - одно и проявлений нарушения сна, - рассказывает Лилия Ядкаровна Шагиахметова, врач университетской клиники лаборатории сна Казанского университета.

Что делать?

Первое, что советует врач человеку с проблемами сна – менять свой образ жизни. Ложитесь спать в 22-23 и вставайте в 5-6, как предки. Проветривайте спальню, спите с открытым окном, форточкой. Подходящая для сна температура воздуха – 18-19 градусов. Сон приходит в темноте, а потому уберите любое освещение и занавесьте окно шторами. Съешьте перед сном на выбор что-то: яблоко, кефир, бананы, молоко с медом. Устаньте к вечеру физически, а вот интеллектуально и эмоционально постарайтесь успокоиться. Что еще при бессоннице делать, что принимать чтобы уснуть прочтите по ссылке.

Еще рекомендации

Спите на правом боку, а вот на спине - не нужно, так как это может вызвать храп и нарушить дыхание. Храп могут сопровождать остановки дыхания (это уже заболевание). В тяжелых случаях их бывает от 400 до 600 за ночь. Мозг испытывает нехватку воздуха. Чтобы самостоятельно улучшить качество сна используйте ортопедические матрасы и подушки. Остальные проблемы нужно устранять совместно с сомнологом.

Снотворные пейте только по назначению врача и в тех дозах, что прописано. Если организм перестает реагировать на препарат, то его нужно менять.

Стоит знать, что кроме апноэ сна (остановки дыхания во сне) плохой сон бывает еще при 30 заболеваниях. Среди них: стресс, синдром беспокойных ног, депрессия, наркомания, алкоголизм, болезнь Паркинсона, астма, энцефалит, гипертрофия предстательной железы, гипертериоз, невроз, болезни нервной системы и почек, сердечная недостаточность, переутомление и иные. Так что нужно искать причины сна после которого не отдыхаешь и устранять их!

Продолжение далее...


Имя:*
E-Mail:*
:
Введите два слова, показанных на изображении: *


Число новых случаев коронавируса сократилось в Севастополе на 9% за неделю

Тенденция сокращения темпов распространения коронавируса сохраняется в Севастополе. За минувшую ...

В Улан-Удэ увековечат память медиков, умерших от коронавируса

Ещё в прошлом году бурятское региональное отделение всероссийского общественного движения «Матери ...

Врач Федосеева рассказала, как оказать первую помощь при контакте с ядовитыми растениями

Результаты контакта с ядовитыми растениями проявляются довольно быстро и заметно. Врач-терапевт, ...

В Тульской области ожидают рост заболеваемости ковидом

Главный санитарный врач региона Александр Ломовцев прогнозирует, что на следующей неделе (с 23 по ...


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru