Логин: 
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль?

Внутри графена воспроизвели возникновение материи из вакуума

Дальнейшие расчеты показали, что этот "невозможный" эффект возникал из-за того, что ...

Домашняя газовая плита может быть источником вредных выбросов, даже если она выключена

В исследовании, опубликованном в журнале Environmental Science & Technology, ученые из ...

Впадающие в спячку суслики перерабатывают мочу для поддержания своих мышц

Зимующие суслики сохраняют свою форму, перерабатывая мочевину, основное соединение в моче, с ...

Ученые нашли причину разницы между облаками в Северном и Южном полушариях Земли

Разница между полушариями заключается еще и в том, что в Южном полушарии гораздо большие площади ...
Здравствуйте! Вы здесь:

Рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях и секреты приготовления вкусного блюда

  

    Размер шрифта:
  • T
  • T
  • T
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

19 октября 2018



Национальное среднеазиатское блюдо лагман очень востребовано не только у себя на родине. Готовят его в Афганистане, Узбекистане, Казахстане, Таджикистане и Киргизии. Популярен он также у уйгуров и крымских татар. Считается, что впервые его начали готовить в Китае и только потом рецепт распространился по другим странам. Пусть будет так, но мы то знаем, что придумали его узбеки!

Чем интересно это блюдо? Первое: оно готовится в основном из мяса баранины с добавлением овощей и лапши, приготовленной своими руками. Второе: это первое, и в то же время второе блюдо. Неверно также думать, что это блюдо лишь суп. Домашний лагман можно приготовить и с большим и с меньшим количеством бульона. Так что когда-то будет похоже на суп, а когда-то нет!

Приготовление лагмана

Сегодня будет рассказ о том как готовят лагман в Самарканде. Готовят его вкусно и дома, и в кафе, и в ресторане и просто в уличной столовой. Везде подают вкуснейшее блюдо с лепешкой.

Попробуйте и Вы по-узбекски приготовьте лагман по пошаговому домашнему рецепту. У Вас все получится, даже не сомневайтесь!

Лагман по–узбекски в домашних условиях

Подготовьте:

* баранина -- 300-400 грамм
* перец сладкий -- 3 шт.
* репчатый лук -- 2 шт. (средних)
* морковь -- 2 шт. (средних)
* картошка -- 2 шт. (по желанию)
* томаты -- 2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
* чеснок -- 1 шт.
* масло подсолнечное
* специи: зира, паприка, имбирь, кориандр сушеный
* пряные травы: петрушка, кинза, лук зеленый
* перец стручковый красный, соль, молотый черный перец

Для теста потребуется:

* вода без газа -- 2/3 стакана
* яйцо куриное -- 2 шт
* мука пшеничная -- 3-3,5 стакана
* соль пищевая

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

2. Нарежьте лук тонюсенькими полукольцами. Сладкий перец и морковь - на кубики. Картофель кладите по желанию. Будет вкусно в любом случае.

3. Обдайте томаты кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. При приготовлении зимой можно использовать домашнюю томатную пасту.

4. Чеснок пропустите через чеснокодавку, порежьте кинзу.

5. Подготовьте кастрюлю с толстыми стенками в которой можно жарить. Налейте в нее на дно чуток масла. Обжарьте мясо и потом добавляйте лук. Продолжайте готовить на огне со средним пламенем, пока не станет мягким лук. Добавьте томаты. Слегка обжарьте.

6. Добавьте чеснок и зиру, присолите, не забывайте вложить кусочек острого красного перца. Налейте воды, чтобы прикрыть мясо, поварите после закипания с полчаса. После добавьте огонь, и дайте выпарится воде.

7. Проверяем на готовность мясо: оно несколько твердое, но легко жуется?! Тогда уже достаточно его варить.

8. Добавьте морковь, обжаривайте с нею еще 5 минут.

9. Добавьте все овощи в мясо, оставшиеся специи и чеснок вместе с зирой. Добавьте горячую воду. Воды должно быть в меру, чтобы наливая лагман на лапшу блюдо в целом осталось достаточно густым.

10. Варить все овощи треть часа.

11. Выключите газ и оставьте блюдо под крышкой на четверть часа.

Как приготовить тесто?

1. Всыпьте муку в глубокую миску, сделайте в ней углубление и в него вбейте яйца. Добавьте 1/2 воды, посолите. Вливайте ее постепенно при перемешивании ложкой, После замеса тесто должно выйти густым, как будто на пельмени.

2. Хорошо промесите тесто, после чего заверните его в пищевую пленку, чтобы защитить от высыхания. Пусть полежит 20 минут.

3. Снимите пленку с теста и промесите его. Тесто должно выйти податливым, эластичным и еще упругим.

4. Теперь нарежьте тесто чтоб удобнее раскатать на 3-4 колбаски, как будто раскатываем на пельмени.

5. Каждую колбаску раскатайте в жгут и сложите на широкое блюдо спиралью. Смажьте верх колбасок подсолнечным маслом. Прикрыть тарелку пленкой и дайте тесту полежать.

6. Снимаем пленку, берем жгутик, и раскатываем, вытягиваем до толщины в карандаш. Тесто к этому моменту хорошо пропиталось маслом и теперь не порвется. Готовим остальные жгутики. Сложите их в виде спирали, помажьте снова маслом, снова прикройте пленкой на 10 минут.

7. Вытягиваем каждый «жгут-карандашик» и еще ее утончаем. В результате у Вас на руках лапша, но еще все же толстенькая. Если у Вас 3-4 «жгутика-карандашика», то вытягиваем каждый, и раскладываем их в 3 кучки.

8. Собираем у всех 3-4 кучек концы, и наматываем на руки, как наматывали пряжу бабушки. Теперь крутим кисти потихоньку. Этим растягиваем тесто еще тоньше на лапшу. Можете ударять об стол лапшой.

9. Лапша в результате растянута. Ставим на огонь воду, дожидаемся пока закипит, солим. Опускаем тесто-лапшу в кипяток, варим до 60 секунд. Достаем их в отдельную салатную миску.

Как правильно собрать блюдо?

Пропустите через чеснокодавку чеснок, мельчите петрушку и порежьте зеленый лук.
Выложите лапшу в порционные глубокие тарелки. Сверху положите овощи и мясо, Вылейте бульон. Присыпьте бульон зеленью и добавьте чеснок.

Секреты – размышления о приготовления лагмана по-вкуснее

Об овощах. Лагман - это блюдо в котором объединена лапша, мясо и овощи. При отступлении от классического рецепта по-узбекски в качестве овощей берут цуккини, сельдерей, баклажан, а еще яблоки, айву и сливу.

О мясе. Баранина пожирнее и понежнее прочего мяса. Она лучше отдает и напитывает соки овощей. Если взять мясо говядины, то тоже будет вкусно, но не так. Свинина не годится вовсе.

О тесте. Оно должно быть густое, упругое и пластичное.

Чтобы при растягивании тесто не рвалось, не забывайте при настаивании теста мазать его растительным маслом. Не жалейте времени на расстаивание теста.

Также вы можете тонко раскатать тесто тонко и просто порезать.

Приятного аппетита!

Александр, автор "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно ошибочно написанное слово.


Польза и вред питья воды для организма человека

Океаны покрывают водой почти 71 % поверхности Земли. Это 96,4 % от объема воды на нашей планете. Континентальные поверхностные воды (озера, водохранилища, реки) занимают только лишь 0,02% от общей массы гидросферы, но даже при этом играют важную роль в жизни биосферы на земле и над ней, как главный источник воды. Эта часть воды непосредственно участвует в кругообороте, взаимодействуя с атмосферой. Атмосферный пар занимает 0,001% общего запаса воды. На протяжении жизни человечества, оно черпает воду из континтельных водоемов и подземных вод (1,68 %). Благодаря этим источникам человечество и остальные живые существа удовлетворяют все свои потребности. Без нее не было бы ни нас, ни животных, ни насекомых, ни растительности.

Продолжение далее...


Диарея: причины у взрослых и лечение ее возникновения

Ежегодно ВОЗ публикует статистику главных причин смерти в мире. Так, к примеру, за 2019 год этот перечень выглядит так..

Продолжение далее...


Снижение сахара в крови без таблеток, быстро и не очень

Инсулин — гормон, производимый поджелудочной железой. Без него углеводный обмен и нормализации концентрации сахара в крови не возможны. Если процесс выработки гормона нарушается, то у человека возникает сахарный диабет.

Продолжение далее...


Низкое давление: причины у женщин и мужчин, что делать?

Артериальное давление – это то давление, которое кровь, протекающая по сосудам, оказывает на их стенки. В норме АД (артериальное давление) должно быть не ниже 110/70 мм. рт ст (миллиметров ртутного столба). При этом все ткани, органы и системы организма получают нормальное кровоснабжение и нормально работают.

Продолжение далее...


Высокое давление: причины и лечение у женщин и мужчин

Почему у человека повышается давление, развивается гипертоническая болезнь и чем в домашних условиях можно понизить давление, - поговорим об этом далее.

Продолжение далее...


Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Продолжение далее...


Как ночная работа влияет на здоровье человека?

Как работа влияет на здоровье человека мы догадываемся. Это зависит от рода занятости и количества вредных факторов. Если ко всему работа ночная, то добавляется еще одно отягощающее обстоятельство...

Продолжение далее...


Что выпить при головной боли при простуде?

При простуде прописывают постельный режим. Здоровым людям, которые давно не болели, кажется, что это здорово, ведь можно сутками ничего не делать, а сидеть в телефоне или смотреть фильмы или же почитывать книги. Однако так происходит далеко не всегда. Во время болезни, хорошее самочувствие часто портит головная боль. Что приводит к ней и как ее снять, лечить, унять, что выпить при головной боли при простуде?

Продолжение далее...


Что попить для улучшения памяти взрослому?

Лекарство от забывчивости для улучшения памяти когда-то в своей жизни начинает искать каждый человек, живущий в наше время. Статистика современности говорит о том, что наш мозг перенапряжен. И в принципе это понятно. Жизнь в деревнях, которая была в прошлом и позапрошлом веках сильно отличается от жизни сейчас в городе, особенно крупном. Множество дел, хлопот, проблем приводят к тому что уходя из квартиры мы начинаем сомневаться закрыли ли мы окна, отключили ли все кроме бойлера и холодильника, вообще закрыли ли ли дверь в жилище... На работе тоже есть что забыть. В среднем около 12% трудоспособного населения жалуются на проблемы с умственной работоспособность и высокий уровень забывчивости. Почему так происходит, что попить для улучшения памяти взрослому, как исправить ситуацию?

Продолжение далее...


Победим варикозное расширение вен нижних конечностей!

Что это варикозное расширение вен нижних конечностей? Если вам это не знакомо, то вы, можно сказать, счастливый человек. Тем не менее, чтобы не стать его "жертвой" вам стоит узнать о нем побольше, как его определить, какое лечение, поможет ли гимнастика, что делать, чтобы ноги не болели, оставались здоровыми.

Продолжение далее...


Имя:*
E-Mail:*
:
Введите два слова, показанных на изображении: *


За месяц в Иркутской области от коронавируса привились 82,2 тысячи человек

С 29 декабря по 28 января в Иркутской области 82 268 человек поставили первый компонент вакцины от ...

«Вирусолог Семенов»: пандемии в среднем длятся от года до трех и случаются раз в 15-20 лет

Существенной является угроза распространения инфекций из-за глобального потепления и продвижения на ...

Вирусолог Нетесов: пятая волна коронавируса в России может продлиться до четырех месяцев

Ученый считает, что в целом в России темпы вакцинации от коронавируса недостаточные. Штамм ...

Врачи просят правительство России срочно ввести в РФ COVID-карантин

Врачи просят правительство России срочно ввести в РФ COVID-карантин. Об этом стало известно ...


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru