Думаю, что многие любят азиатскую кухню. Нет, конечно, не все, но, многие. Где взять компоненты для приготовления? В этом помогут крупные супермаркеты, где оформлены целые стеллажи с подобной едой. Все ингредиенты также можно найти в Интернет магазинах. Если, вдруг, Вы не отыщите устричный соус, то готовьте без него. Ничего, катастрофического. Конечно, вкус получится иной, чем задумывался, но и тем не менее. Любое блюдо имеет право на вариации.
Это можно сказать и о нашем блюде, в котором и овощи и рисовая лапша в соевом соусе. Благодаря вариациям оно никогда не наскучит. Это блюдо, которое в Азии уже 4000 лет меняют комбинациями из разных овощей. Каких именно? Секрет такой замены существует: основное правило состоит в том, чтобы компоненты сочетались по вкусу, контрастировали по цвету и имели одно время приготовления.
Далее приведу два рецепта. И тот и другой займут у вас не более получаса времени.
Инструкция по приготовлению рисовой лапши сообщает внимательному читателю, что ее следует промыть после извлечения из упаковки и до приготовления. Для этого нужно использовать только кипяченую холодную воду. В результате после варки ее не промываем и она остается теплой.
Далее режем кинзу.
Соус и овощи нужно подготовить заранее, а именно промыть, очистить. В момент готовки заниматься этим будет некогда, а потому «готовим ранец в школу с вечера». Итак, сейчас промойте и очистите грибы шампиньоны. Протрите влажной салфеткой, снимите шкурку и порежьте на пластинки.
Сладкий перец режем на тонкие полоски.
Промываем перец чили, удаляем семена и тонко режем.
Кабачок промываем, режем на полоски потоньше, а их потом соломкой. Можно воспользоваться теркой с которой будут выходить «соломки».
Корень имбиря чистите, удаляя кожицу далее рубите мельче. Очистите чеснок и подготовьте чеснокодавилку. Выдавливать пока не нужно.
В глубокую тарелку льем устричный соус, соевый соус и рисовый уксус и потом насыпаем сахар-песок. Его нужно растворить. Так что тщательно перемешиваем его вилкой.
Далее вводим крахмал и также перемешиваем вилкой.
Греем на дне сковороды подсолнечное и кунжутное масло. Сковороду лучше выбрать глубокую. Подойдет сковорода вок.
Добавляем в нее имбирь, а затем пропустите сквозь чеснокодавилку чеснок. Жарим недолго, секунд 30-ть. Огонь контролируемый, чуть больше среднего.
Выливаем соус в сковороду и даем прогреться также 30 секунд.
К соусу добавляем перцы. И болгарский и чили, но по очереди. Обжариваем 30 секунд и по началу шипения добавляем второй.
Теперь очередь грибов. Тоже подогреваем полминуты.
* Отварите лапшу, нарежьте овощи. * Обжарьте чеснок и имбирь. * Через 1 минуту в сковороду добавьте морковь и капусту. * Через 3 минуты всыпьте в ним лапшу и шпинат. * Влейте бульон и соус, а затем прогрейте все и снимите с плиты.
Вы приготовили под соевым соусом лапшу и овощи. Наслаждайтесь вкусом!
Александр, автор "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
