Логин: 
Пароль: 
Регистрация
Забыли пароль?

Появление сибирских пород собак связали с открытием торговых путей в Арктике

Ученые выяснили, что древнейшие сибирские породы собак появились около двух тысяч лет назад, после ...

Ученые ОИЯИ проанализируют состав костей Ивана Грозного

Российские ученые Объединенного института ядерных исследований с помощью нейросети попытаются ...

В Австралии оценили способность коронавируса COVID-19 менять ДНК человека

Учёные проанализировали инфицированные клетки HEK 293T-линии для выяснения способности коронавируса ...

Двуногий робот Cassie научился проходить под низкимм препятствиями

Американские инженеры научили двуногого робота Cassie обнаруживать низкие препятствия и нагибаться, ...
Здравствуйте! Вы здесь:

Что можно сделать из картошки и фарша?

  

    Размер шрифта:
  • T
  • T
  • T
СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус

17 мая 2019


Картофель – любимое блюдо многих россиян. Его употребляют в вареном, тушеном, жареном виде. Однако, людей которые любят есть что-либо без мяса мало. В то же время много мяса есть вредно. Так вот и приходится балансировать, вылавливая грань между тем сколько это много и сколько это мало. Так и появляются блюда сочетающие картофель и фарш.

Что же можно сделать из фарша и картофеля?

***

Котлеты картофельные с мясом

Котлету можно называть гарниром, а можно самостоятельным блюдом. Все зависит от ее размеров.

Вот что нужно подготовить:

* любой фарш можно взять -- 1 кг;
* лук -- 1 большая головка;
* растительное масло -- 4–5 ст л;
* Васаби / тертый имбирь -- 1 ст л;
* картофель – 4 крупные;
* гарам масала -- 1 ст л;
* панировочные сухари / мука -- 3/4 стакана;
* порошок перца чили -- 1 ст л;
* тертый чеснок -- 1 ст л;
* тмин -- 1 ст л;
* куркума -- 1/2 ч л;
* соль – по вкусу.

Приготовление

Промойте, а после сложите картошку в глубокую кастрюлю. Влейте воду, чтобы покрыть картофеля на 2 пальца.
Всыпьте в воду чайную ложку соли.
Отправьте картошку на огонь среднего размера и варите пока не проколете вилкой клубень. Слейте воду, остудите, очистите клубни и разомните в миске.

Для приготовления фарша в глубокой миске соедините мясо с 1/2 стакана молока и хорошо взбейте руками фарш.

В глубокую сковородку налейте масло, раскалите ее и жарьте мелкий лук до приобретения им полупрозрачности. Добавьте тертый чеснок и имбирь. Обжарьте их минуту и убавьте до минимума огонь.

Доложите порошок куркумы, перец чили, тмин, гарам масала и перемешивайте. Доложите 2-3 ст л воды, чтобы смесь не горела и ни липала к днищу кастрюли. Размешайте все, испарив воду, а после добавьте фарш, присолите и перемешайте. Накройте на 2 минуты сковороду крышкой, перемешайте все и снова наройте крышкой. Выждите, удерживая емкость на слабом огне, до испарения жидкости. Выключите огонь и охладите массу.

Собираем котлеты

Добавьте в остывший фарш хлебные крошки, перемешайте, добавьте пюре и снова перемешайте. Налепите котлеты толщиной в 1 см и под 3 см в диаметре.

Налейте в сковороду топленое масло, накалите его и приступайте жарить котлеты. На обжарку выделите по 2 минуты на каждую сторону. Готовьте на огне со средним размером пламени. Сигнал достаточного прожаривания - светло-коричневая корочка.

Лучше всего котлеты есть с рисом и с салатом из помидор и лука.

***

Запеканка с молочно - сырным соусом «Бешамель», с паприкой и прованскими травами

Вот что Вам потребуется:

* картофель -- 1 кг;
* фарш -- 0.6 кг;
* лук -- 1 головка;
* сыр твердый -- 20 грамм;
* масло растительное -- 2 ст. л.;
* чеснок -- 3 зубчика;
* травы прованские -- по вкусу;
* перец кайенский -- по вкусу;
* паприка -- по вкусу;
* соль -- по вкусу.

соус Бешамель:

* теплое молоко -- 500–700 мл;
* сливочное масло -- 1/2 пачки;
* сыр -- 10 грамм;
* яйцо -- 1 шт;
* мука -- 2 ст. л.;
* перец и соль -- по вкусу.

Приготовление:

Очистите картофель и сложите в глубокую кастрюлю. Влейте в нее достаточно воды. Отправьте на огонь. После закипания воды всыпьте 1 ст л соли и варите клубни до готовности.

Порежьте луковицу на мелкие кубики, зубки чеснока отожмите сквозь пресс в лук. Отправьте глубокую сковороду на печь, включите огонь. Влейте в нее немного масла, разогрейте как следует. Положите давленный чеснок и резанный лук. Обжарьте лук до прозрачности и всыпьте фарш. Перемешайте фарш и лук, чеснок. Добавьте соль, черный и кайенский перец, прованские травы, паприку. Обжарьте.

Готовим соус. Растопите масло в ковше. Добавьте муку, вымешайте. Влейте теплое молоко частями по 200 мл за раз. Вымешайте. Добавьте соль, перец. Вымешайте все.

Натрите на мелкую терку сыр и добавьте к горячему соусу. Вбейте яйцо, вымешайте добившись однородности. Вот, соус и готов!

Разогрейте до 180 градусов духовку.

Промажьте керамическую форму для выпекания подсолнечным маслом.

На дно выложите порезанный на кружки вареный картофель. Сверху него – 1/2 жареного фарша. Смажьте его соусом и притрусите 1/2 сыра.

Повторите слои: кружки картошки, фарш, соус Бешамель и, наконец, сыр. Запеканку можно ставить в духовку на полчаса.

***

Картофельные лодки с фаршем

Подготовьте такие продукты:

* картофель -- 4–6 крупных;
* фарш -- 1/2 кг;
* панировочные сухари -- 4 ст л.;
* чеснок -- 1 зубчик;
* тимьян -- 1/2 ст л.;
* зеленый лук -- 1 пучок;
* яйцо – 1 шт;
* луковица -- 1 крупная;
* перец и соль – по вкусу.

Подготовка

Мельчите луковицу и перо зеленого лука.
Растолките в ступке зубчик чеснока.
Очистите от кожуры картофель.
Разморозьте фарш.

Приготовление

Разрежьте картофелины вдоль и в каждой половинке вычистите мякоть чтобы образовать выемку, напоминающую лодку. Бортики со всех сторон картофелины оставьте по 0.5 см.

Уложите картофелины в глубокую кастрюлю с водой. Туда же опустите слепленные из мякоти картофеля шарики. Отварите все до половинной готовности лодочек.

Прогрейте до 180 градусов духовку.

Уберите из воды лодочки. Картофельные шарики разомните и отправьте к фаршу. В фарш доложите яйцо, добавьте панировочные сухари, тимьян, мельченный чеснок, лук, перья зеленого лука, далее перчите и солите.

Этой вымешанной массой нужно начинить лодочки. После этого выложите лодочки на промазанный маслом противень. Отправьте его в духовой шкаф на 1/3 часа.

При подаче украсьте лодочки половинками помидора черри и зеленью.

***

Тушеная грудинка с морковью, картофелем и имбирем

Ингредиенты:

* куриная или индюшиная грудка -- 600 грамм;
* бекон или сало -- 2 тонкие ломтика;
* луковица -- 3 средних;
* картофелины -- 8 средних;
* морковь -- 2 длинные;
* сливочное масло -- 1 ст л;
* чеснок -- 2 зубка;
* корень имбиря -- 1 см;
* соевый соус -- 1 ст л.

Соус:

* молоко -- 1/3 стакана;
* горькая мука -- 1 ст л;
* сока лимона -- 1 ст л.

Приготовление

Нарежьте грудки на кусочки 2 х 3 см.
Присыпьте их молотым перцем и солью.

Нарежьте квадратиками 2 ломтика сала / бекона, убрав шкурку.

Разрежьте каждую луковицу на 4 доли и мельчите минуту в блендере.

На дно кастрюли из нержавейки сложите 1 ложку сливочного масла. Добросьте туда же сало и жарьте минуту. Далее всыпьте лук. Обжарьте при помешивании 2 минуты. Спустя 2 минуты введите кусочки грудинки и снова обжарьте до 5 минут на огне с небольшим пламенем.

Во время жарки грудинки, разрежьте морковь пополам, и затем крупными полукругами по 0.7 см в ширину.

У корня имбиря отрежьте около 1.5 см длиной кусочек, а после удалите кожуру.

К мясу в кастрюлю бросьте мельченный имбирь и чеснок, соевый соус, полукруги моркови. Вымешайте. Сверху сложите целые чищенные картофелины. Добавьте к мясу стакан воды, присолите. Накройте крышкой и с полчаса тушите.

В кружку влейте на 1/3 молока, добавьте 1 ст л муки. Размешайте и влейте молоко с мукой в тушеное блюдо. Добавьте 1 ложку лимонного сока. Тушите все минуту и уберите с плиты.

***

Вареники «Цеппелины»

Для приготовления 1 порции на 16 штук:

* луковица – 1 шт;
* картофель -- 1.5 кг;
* свино-говяжий фарш -- 400 г;
* кукурузная мука -- 1–2 ст л;
* чеснок -- 3–4 зубчика;
* майоран –- по вкусу;
* приправа –- по вкусу;
* соль и перец -- по вкусу.

Приготовление

Отварите 1/3 часть от подготовленного картофеля. Затем протираем на терке или перемалываем с помощью мясорубки.

В миску, там где в фарш, трем луковицу используя мелкую терку, зубки чеснока. Докладываем соль, перец, приправу. Вымешиваем фарш.

Натрите чищенный картофель на терке. Высыпьте эту массу в марлю и отожмите.

В глубокой миске соедините отжатый картофель с пюре, добавьте муку, посолите и вымесите руками. Из этого теста формируйте на ладони лепешки шириной меньше 1 см. В ее центр кладите фарш и заминайте края как у вареника. Обкатайте в руках. Форма вареника – как котлеты по-киевски.

Налейте в кастрюлю воду. Поставьте на огонь, посолите, закипятите и погрузите шумовкой цеппелины. За 1 погружение - по 4 штуки. Варите четверть часа после всплывания. Во время варки обжарьте кусочки сала.

При подаче вареников посыпьте их шкварками.

С фаршем и картошкой можно приготовить еще немало блюд. Продолжим рассказывать об этом в скором времени.

Александр, автор "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)

Если вы заметили опечатку, выделите часть текста с ней и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо! Пожалуйста, выделяйте фразу с опечаткой, а не только одно неверно написанное слово.


Польза и вред питья воды для организма человека

Океаны покрывают водой почти 71 % поверхности Земли. Это 96,4 % от объема воды на нашей планете. Континентальные поверхностные воды (озера, водохранилища, реки) занимают только лишь 0,02% от общей массы гидросферы, но даже при этом играют важную роль в жизни биосферы на земле и над ней, как главный источник воды. Эта часть воды непосредственно участвует в кругообороте, взаимодействуя с атмосферой. Атмосферный пар занимает 0,001% общего запаса воды. На протяжении жизни человечества, оно черпает воду из континтельных водоемов и подземных вод (1,68 %). Благодаря этим источникам человечество и остальные живые существа удовлетворяют все свои потребности. Без нее не было бы ни нас, ни животных, ни насекомых, ни растительности.

Продолжение далее...


Диарея: причины у взрослых и лечение ее возникновения

Ежегодно ВОЗ публикует статистику главных причин смерти в мире. Так, к примеру, за 2019 год этот перечень выглядит так..

Продолжение далее...


Снижение сахара в крови без таблеток, быстро и не очень

Инсулин — гормон, производимый поджелудочной железой. Без него углеводный обмен и нормализации концентрации сахара в крови не возможны. Если процесс выработки гормона нарушается, то у человека возникает сахарный диабет.

Продолжение далее...


Низкое давление: причины у женщин и мужчин, что делать?

Артериальное давление – это то давление, которое кровь, протекающая по сосудам, оказывает на их стенки. В норме АД (артериальное давление) должно быть не ниже 110/70 мм. рт ст (миллиметров ртутного столба). При этом все ткани, органы и системы организма получают нормальное кровоснабжение и нормально работают.

Продолжение далее...


Высокое давление: причины и лечение у женщин и мужчин

Почему у человека повышается давление, развивается гипертоническая болезнь и чем в домашних условиях можно понизить давление, - поговорим об этом далее.

Продолжение далее...


Почему сегодня плохое самочувствие у людей?

Многие люди после пробуждения чувствуют себя не хорошо. Те, кто через час-два приходят в себя, не задумываются о причинах этого. Те же, кто плохо себя чувствует большую часть дня, начинают искать способы улучшения самочувствия. Принятые меры могут даже быстро помочь и за 1-2 часа наступит улучшение. Вот только, следующее утро все равно омрачится знакомой проблемой. Поговорим сегодня почему плохое самочувствие у людей возникает снова и снова.

Продолжение далее...


Как ночная работа влияет на здоровье человека?

Как работа влияет на здоровье человека мы догадываемся. Это зависит от рода занятости и количества вредных факторов. Если ко всему работа ночная, то добавляется еще одно отягощающее обстоятельство...

Продолжение далее...


Что выпить при головной боли при простуде?

При простуде прописывают постельный режим. Здоровым людям, которые давно не болели, кажется, что это здорово, ведь можно сутками ничего не делать, а сидеть в телефоне или смотреть фильмы или же почитывать книги. Однако так происходит далеко не всегда. Во время болезни, хорошее самочувствие часто портит головная боль. Что приводит к ней и как ее снять, лечить, унять, что выпить при головной боли при простуде?

Продолжение далее...


Что попить для улучшения памяти взрослому?

Лекарство от забывчивости для улучшения памяти когда-то в своей жизни начинает искать каждый человек, живущий в наше время. Статистика современности говорит о том, что наш мозг перенапряжен. И в принципе это понятно. Жизнь в деревнях, которая была в прошлом и позапрошлом веках сильно отличается от жизни сейчас в городе, особенно крупном. Множество дел, хлопот, проблем приводят к тому что уходя из квартиры мы начинаем сомневаться закрыли ли мы окна, отключили ли все кроме бойлера и холодильника, вообще закрыли ли ли дверь в жилище... На работе тоже есть что забыть. В среднем около 12% трудоспособного населения жалуются на проблемы с умственной работоспособность и высокий уровень забывчивости. Почему так происходит, что попить для улучшения памяти взрослому, как исправить ситуацию?

Продолжение далее...


Победим варикозное расширение вен нижних конечностей!

Что это варикозное расширение вен нижних конечностей? Если вам это не знакомо, то вы, можно сказать, счастливый человек. Тем не менее, чтобы не стать его "жертвой" вам стоит узнать о нем побольше, как его определить, какое лечение, поможет ли гимнастика, что делать, чтобы ноги не болели, оставались здоровыми.

Продолжение далее...


Имя:*
E-Mail:*
:
Введите два слова, показанных на изображении: *


В Минздраве РФ предложили сделать обязательной вакцинацию от COVID-19 для детей

Ранее в Минпросвещения РФ говорили, что учеников школ, которые достигли совершеннолетия, не будут ...

Вирусолог Альтштейн заявил о росте смертности из-за коронавируса COVID-19 в России

Вирусолог Альтштейн заявил о существенном росте смертности от коронавируса в России. По словам ...

Из-за ситуации с COVID-19 в Воронежской области отменили плановую госпитализацию

Плановую госпитализацию отменили в Воронежской области с понедельника, 20 сентября. Такое решение ...

В Самарской области ужесточат меры против коронавируса

Власти Самарской области приняли решение ужесточить ограничительные меры, связанные с ...


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru