Небольшое содержание калорий, мягкий вкус и доступная цена делают цуккини популярными овощами у современных хозяек. Что только не готовят из этих зеленых плодов… Это соте, и икра, и оладушки, ну и, конечно, всевозможные заготовки на зиму.
Кабачковые салаты на зиму готовят с добавлением других овощей. Так что, по сути это рагу, закатанное в банки. Для сохранности готовой заготовки можно использовать стерилизацию содержимого или же обойтись без нее. Закатка без стерилизации тоже может храниться достаточно долго в прохладном месте.
В качестве добавок к кабачкам используют зелень и любые овощи. Самыми популярными являются морковь, чеснок, лук, сельдерей и укроп. Такие добавки идеально сочетаются с основным ингредиентом и придают невероятный аромат, дополняют вкус.
Приготовление на зиму салатов из кабаков
Идея приготовления закуски проста: нужно нарезать компоненты, протушить и закрыть по банкам. Простая последовательность действий с прекрасным результатом.
Советы хозяйкам:
* Чтобы усилить вкус цукини добавляйте специи.
* Если ввести в заготовки стручковую фасоль, то она повысит питательность блюда.
* Сахар сделает вкус блюда богаче.
Кабачки: рецепты салатов
Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
Нужно лишь раз попробовать, чтобы оценить вкус этой заготовки.
Подготовьте:
* Цукини -- 3 кг; * Молодой лук -- 1 кг; * Морковь -- 1 кг.
Промойте продолговатые плоды и порежьте на кубики со стороной в 1 см. Удалите с моркови кожуру, промойте, натрите на средней тёрке. Зелёный лук режьте полосками длиной в 2 см. Можете вместо пера нарезать корнеплоды лука полукольцами среднего размера. Перемешайте нарезанные компоненты.
Влейте к нарезке воду и отправьте на плиту. Ждите закипания. Добавьте в воду сахар, соль, специи и зубки чеснока. Дайте покипеть салату 5 минут, добавьте уксус. После вскипания выключите газ, удалите кастрюлю с плиты и дайте постоять пару часов.
Влейте рафинированное масло и доведите салат до кипения. Отваривайте еще 15 минут. Разлейте салат по ёмкостям.
Закрываем банки, ставим на крышки и прикрываем одеяльцем. После охлаждения отправляйте банки в подвал.
Салат из кабачков на зиму – рецепт со вкусом как у малосольных огурцов
Молодые мытые цукини нарезаем половинками кружочков.
Чистим морковь от кожуры, моем и трем на терке. Соединяем ее с мельченными зубками чеснока.
В глубокой ёмкости смешиваем готовые компоненты. Во второй чаше смешиваем столовый уксус, маслице, сахарный песок и каменную соль. Теперь после перемешивания заливаем нарезку.
Даем продуктам напитаться маринадом около часа, перемешивая все 5-6 раз за час.
Переносим продукты на средний огонь и 15 минут отвариваем. Моем банки, заливаем кипятком «под завязку».
Заполняем прокипевшими продуктами банки до верха, что бы меньше воздуха осталось внутри, закрываем металлическими крышками. Ставим емкости кверху дном на пол и укрываем одеялом до остывания.
Промойте кабачки и порежьте их на кольца толщиной в 1 см.
Поставьте сковороду на огонь среднего размера, налейте 50 г маслица и когда оно прогреется, начинаем обжаривать кольца с обоих сторон до золотистой корочки.
Удалим шелуху с лука, потом порежем на колечки и их пополам. Обжариваем как кабачки.
Чеснок чистим от шелухи, мельчим.
Нарезаем помельче сельдерей.
Перемешиваем овощи и специи. Добавляем к ним масло, замешиваем.
Заполняем банки салатом и ставим стерилизовать на 15 минут. По завершении времени заливам в каждую банку по 1 ст л уксуса. Стерилизуем 5 минут и закатываем. Ждем остывания банок под пледом и потом храним его в погребе.
Александр, автор "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
Google
