СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите одновременно Ctrl и Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl и Минус
18 июля 2019
Небольшое содержание калорий, мягкий вкус и доступная цена делают цуккини популярными овощами у современных хозяек. Что только не готовят из этих зеленых плодов… Это соте, и икра, и оладушки, ну и, конечно, всевозможные заготовки на зиму.
Кабачковые салаты на зиму готовят с добавлением других овощей. Так что, по сути это рагу, закатанное в банки. Для сохранности готовой заготовки можно использовать стерилизацию содержимого или же обойтись без нее. Закатка без стерилизации тоже может храниться достаточно долго в прохладном месте.
В качестве добавок к кабачкам используют зелень и любые овощи. Самыми популярными являются морковь, чеснок, лук, сельдерей и укроп. Такие добавки идеально сочетаются с основным ингредиентом и придают невероятный аромат, дополняют вкус.
Приготовление на зиму салатов из кабаковИдея приготовления закуски проста: нужно нарезать компоненты, протушить и закрыть по банкам. Простая последовательность действий с прекрасным результатом.
Советы хозяйкам:
* Чтобы усилить вкус цукини добавляйте специи.
* Если ввести в заготовки стручковую фасоль, то она повысит питательность блюда.
* Сахар сделает вкус блюда богаче.
Кабачки: рецепты салатовСалат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации
Нужно лишь раз попробовать, чтобы оценить вкус этой заготовки.
Подготовьте:
* Цукини -- 3 кг;
* Молодой лук -- 1 кг;
* Морковь -- 1 кг.
Заливка:
* Вода питьевая -- 1 литр;
* Сахар-рафинад -- 0,2 кг;
* Соль каменная -- 1 ч л;
* Чеснок -- 4 зубка;
* Уксус -- 200 грамм;
* Специи – по вкусу;
* Масло подсолнечное – 300 г.
Приготовление:
Промойте продолговатые плоды и порежьте на кубики со стороной в 1 см. Удалите с моркови кожуру, промойте, натрите на средней тёрке. Зелёный лук режьте полосками длиной в 2 см. Можете вместо пера нарезать корнеплоды лука полукольцами среднего размера. Перемешайте нарезанные компоненты.
Влейте к нарезке воду и отправьте на плиту. Ждите закипания. Добавьте в воду сахар, соль, специи и зубки чеснока. Дайте покипеть салату 5 минут, добавьте уксус. После вскипания выключите газ, удалите кастрюлю с плиты и дайте постоять пару часов.
Влейте рафинированное масло и доведите салат до кипения. Отваривайте еще 15 минут. Разлейте салат по ёмкостям.
Закрываем банки, ставим на крышки и прикрываем одеяльцем. После охлаждения отправляйте банки в подвал.
Салат из кабачков на зиму – рецепт со вкусом как у малосольных огурцовСостав:
* Кабаки -- 5 кг;
* Масло подсолнечное -- 200 кг;
* Чеснок -- 5 зубков;
* Морковь -- 500 грамм;
* Сахар -- 170 г;
* Уксус столовый -- 150 грамм;
* Черный перец -- 20 горошин;
* Соль каменная -- 70 г;
* Укроп -- 5 стеблей.
Заготовка:
Молодые мытые цукини нарезаем половинками кружочков.
Чистим морковь от кожуры, моем и трем на терке. Соединяем ее с мельченными зубками чеснока.
В глубокой ёмкости смешиваем готовые компоненты. Во второй чаше смешиваем столовый уксус, маслице, сахарный песок и каменную соль. Теперь после перемешивания заливаем нарезку.
Даем продуктам напитаться маринадом около часа, перемешивая все 5-6 раз за час.
Переносим продукты на средний огонь и 15 минут отвариваем. Моем банки, заливаем кипятком «под завязку».
Заполняем прокипевшими продуктами банки до верха, что бы меньше воздуха осталось внутри, закрываем металлическими крышками. Ставим емкости кверху дном на пол и укрываем одеялом до остывания.
Салат с морковью и луком, без стерилизацииИнгредиенты:
* Кабачки -- 3 кг;
* Морковка -- 1 кг;
* Лучок -- 1 кг;
* Питьевая вода -- 2 л;
* Сахар -- 250 грамм;
* Соль -- 60 грамм;
* Масло подсолнечное -- 1,1/5 стакана;
* Уксус -- 250 грамм;
* Чеснок -- 5 зубков.
Действие:
Зелёные плоды промываем, отрезаем кончики.
Нарезаем на брусочки.
Очищаем морковку от кожуры, моем и натираем на терке.
Лук режем до половинок колечек.
В чаше соединяем резанные продукты.
Маринад:
Закипячиваем воду и всыпаем в нее соль и сахар, а также специи. Варим 2-3 минуты, добавляем уксус и кипятим 1-2 минуты.
Заливаем готовую нарезку маринадом и хорошо перемешиваем.
Добавляем масло и кипятим салат 15 минут.
Заливаем закуску в чистые ёмкости, закрываем крышками, ставим к верху дном. Накрываем банки, чтобы остывали медленнее, одеялом.
Храним банки в погребе.
Салат из кабачков со стерилизацией на зиму, по-корейскиПодготовьте такие продукты:
* Цукини – 1,5 кг;
* Морковь -- 1/2 кг;
* Сладкий перец -- 2 плода;
* Приправа для корейских салатов -- 1 упаковка;
* Чеснок -- 8 зубка;
* Сахар -- 130 грамм;
* Подсолнечное масло -- 130 грамм;
* Лавр – 2-3 листа;
* Соль -- по вкусу;
* Уксус -- 130 грамм.
Приготовление:
Удаляем у кабачка кончики, промываем.
У старых плодов снимаем кожуру.
Натрите все овощи на терке.
Перец режем на тонкие полоски.
Соединяем резанные овощи в миске, солим, засыпаем пачкой специй.
Смешиваем в отдельной емкости рафинад, масло, соль и уксус.
Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.
В чистые банки складываем овощи до плечиков. Сверху кладем по 2 лаврушки и 2 зубков чеснока.
Вливайте маринад в банки и стерилизуем 15 минуток. Закатываем банки. Охлаждаем и отправляем в прохладный подвал.
Салат со стерилизацией из кабачков на зиму пальчики оближешь Подготовьте:
* Цукини -- 2000 грамм;
* Чеснок -- 8 долек;
* Лук репчатый -- 1/2 килограмма;
* Уксус 6% -- 5 чайных органов;
* Подсолнечное масло -- 4/5 стакана;
* Перец молотый -- 1 столовая ложка;
* Корень сельдерея -- 100 грамм;
* Соль -- 35 грамм.
Проделайте следующее:
Промойте кабачки и порежьте их на кольца толщиной в 1 см.
Поставьте сковороду на огонь среднего размера, налейте 50 г маслица и когда оно прогреется, начинаем обжаривать кольца с обоих сторон до золотистой корочки.
Удалим шелуху с лука, потом порежем на колечки и их пополам. Обжариваем как кабачки.
Чеснок чистим от шелухи, мельчим.
Нарезаем помельче сельдерей.
Перемешиваем овощи и специи. Добавляем к ним масло, замешиваем.
Заполняем банки салатом и ставим стерилизовать на 15 минут. По завершении времени заливам в каждую банку по 1 ст л уксуса. Стерилизуем 5 минут и закатываем. Ждем остывания банок под пледом и потом храним его в погребе.
Александр, автор "Популярно о здоровье" (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)
